Zde najdete rady o skladování chleba a odkazy na průvodce různými druhy chleba, balení a mražení. Použijte přehled k výběru rutiny, která vyhovuje chlebu, který kupujete nebo pečete.
Tři základní pravidla
1. Vychlaďte, zabalte a dejte do lednice. Čerstvě upečený chléb nechte před vložením do prodyšného sáčku vychladnout. Sáček dejte do lednice: chlad brzdí plíseň a sáček drží suchý vzduch venku. Použijte čistý obal vhodný pro jídlo. Viz také běžné chyby při skladování chleba.
2. Řiďte se radami pro konkrétní chléb. Recept, teplota a obal ovlivňují výsledek. Dodržujte označení kupovaného chleba, hlavně produktů s náplní nebo polevou. Chléb bez obalu v lednici rychle vysychá, proto jej vždy nejprve vložte do sáčku. Více o chlebu a skladování v lednici.
3. Zmrazte, co nestihnete sníst. Vychladlý chléb rozdělte na porce, zabalte pro mražení a označte datem. Vyndejte množství, které potřebujete. Viz správné mražení chleba a zmrazený chléb přímo do trouby.
Jak dlouho chléb vydrží?
Neexistuje jedna trvanlivost, která by platila pro všechny druhy chleba v určitém typu sáčku. Recept, zacházení, teplota a doba od pečení mají význam. Více v jak dlouho chléb vydrží a trvanlivost domácího chleba. Vždy posuďte konkrétní chléb, i když průvodce uvádí časový odhad.
Rady pro každý druh chleba
- Chléb na kvasu a rozdíl mezi kynutým a kvasovým chlebem
- Celozrnný a žitný chléb
- Bageta a křupavý chléb
- Bulky a mražení sladkých buletek, vídeňského pečiva a bulet
- Knäckebröd a sušenky
- Lefse, lompe a plochý chléb
- Bezlepkový chléb
- Nakrájený chléb
Když se to pokazí
Suchý chléb bez známek plísně lze použít dál. Viz osvěžení suchého chleba, proč chléb tvrdne a proč se chléb drolí. Plesnivý chléb se vyhazuje, neochutnává a nezachraňuje teplem. Přečtěte si proč chléb plesniví a o plesnivém chlebu. Najdete také náš článek o plýtvání chlebem a praktické rady pro zamezení plýtvání chlebem.
Vybavení: sáček, dóza nebo něco jiného?
Volba je mezi chlební dózou, plastovým sáčkem, papírovým sáčkem a látkovým sáčkem s voskem. Porovnali jsme je v chlební dóze nebo sáčku na chléb, papírovém sáčku na chléb, bavlněném, lněném nebo voskovaném sáčku a včelím vosku oproti plastu. Pokud jste noví ve voskových sáčcích, začněte s co je sáček na chléb s včelím voskem a jak vybrat sáček na chléb. Viz také rady o péči: jak jej mýt a jak obnovit vosk.
Pracujete s chlebem v kavárně nebo pekárně? Objevte sáčky na chléb a voskové ubrousky pro firmy a řekněte nám, jak chcete produkty používat nebo prodávat.
Zvláštní situace
Chléb v létě, chléb na chatu a na výlet a rutina, kdy pečete jednou a jíte celý týden. Pokud pečete sami, můžete chtít také péči o kvasový starter a recept na rustikální kulatý bochník.
Vánoční chléb a pečivo
Prosinec má vlastní pravidla: druhy vánočního chleba a trvanlivost, vánoční pečení předem, správná dóza pro každé vánoční cukroví a vánoční pečení a cukroví: skladování. Koláče po zbytek roku: koláč bez plastu a marcipánový a šlehačkový dort. A pro samotné pečení: mražení sladkých buletek a vídeňského pečiva, skladování vídeňského pečiva a rohlíků, krmení kvasového starteru a čerstvé droždí: trvanlivost.
Časté otázky
Co mám dělat s čerstvě upečeným chlebem?
Má se chléb skladovat v lednici?
Jak naplánuji mražení chleba?
Vybavení, které dokončí zbytek práce
Chcete sáček použít několikrát? Podívejte se na sáček Bivoks™ na chléb od VOKSHUS z bavlny a lnu a před výběrem zkontrolujte velikost a péči.
Zobrazit sáček →- Bavlna a len
- ·
- Zapínání na klip
- ·
- Ruční mytí vnitřku
Zdroje obecných rad: Mattilsynet o plesnivém chlebu