Perníčky jsou nejhodnějším vánočním pečením: snesou časné upečení a zůstávají křupavé týdny. Jedna špatná dóza nebo vlhká komora a před první adventní nedělí jsou měkké. Zde je, jak je udržet křupavé, co s těstem a jak zachránit ty, které změkly.
Těsná dóza a pouze perníčky v ní
Křupavé cukroví měkne vlhkostí a vlhkost přichází ze vzduchu nebo z jiného cukroví. Proto dejte perníčky do dózy s těsným víkem a ne spolu s měkkým cukrovím jako vánoční koláč a sirupové cukroví. Dózu dobře naplňte: čím méně vzduchu, tím déle zůstávají křupavé. Stará kovová dóza je perfektní, je těsná a nepřijímá chuť. Kterou dózu chce každé vánoční cukroví najdete v dóze na vánoční cukroví.
Chladno a sucho, ale ne v lednici
Dóza může stát v chladné skříni nebo komoře, pokud je suchá. Lednice se pro křupavé cukroví nehodí: po otevření dózy perníčky nasají vlhkost a změknou. Pokud je dóza těsná, perníčky snášejí pokojovou teplotu dobře.
Perníčkové těsto: zabalte je a nechte odpočívat
Perníčkové těsto má před válením odpočívat v lednici, nejraději přes noc. Po vychladnutí jej pečlivě zabalte, aby okraje nevyschly. Voskový ubrousek zde funguje dobře místo potravinové fólie: vytvarujte jej kolem hroudy těsta teplýma rukama a drží na místě. Těsto vydrží přibližně týden v lednici. Pokud chcete péct později, můžete jej zmrazit, také ve voskovém ubrousku a den předem rozmrazit v lednici.
Poleva a ozdoby
Ozdobené perníčky musí před vložením do dózy zcela uschnout, jinak se slepí a poleva praskne. Nechte je ležet přes den. Do dózy mezi vrstvy vložte pečicí papír, aby ozdoby zůstaly pěkné až do Vánoc.
Perníková chaloupka
Chaloupka snese stání venku týdny, ale vlhkost ji činí měkkou a pokřivenou. Umístěte ji na suché místo, daleko od sporáku, rychlovarné konvice a studených oken s rosou. Pokud se má chaloupka sníst, je nejlepší během několika týdnů, než se na ní nashromáždí prach.
Pokud perníčky změkly
Změklé perníčky nejsou zničené. Položte je na pečicí plech a dejte je do trouby na 150 stupňů na několik minut. Před vrácením do těsné dózy je nechte úplně vychladnout na mřížce a budou opět křupavé.
Časté otázky
Jak dlouho perníčky vydrží?
Lze perníčky mrazit?
Proč mé perníčky měknou?
Jak dlouho může perníčkové těsto ležet v lednici?
Chcete celý přehled vánočního pečení? Najdete jej v skladování vánočního cukroví.
Zabalte těsto bez potravinové fólie
Voskové ubrousky Vokshus z bavlny s včelím voskem a dřevní pryskyřicí, sada tří archů ve velikostech S, M a L. Tvarují se kolem těsta teplem rukou.
Zobrazit sadu voskových ubrousků →- Bez plastu, pouze přírodní materiály
- ·
- Opakovaně použitelné 12+ měsíců
- ·
- 365denní záruka vrácení peněz