Správné mražení sladkých buletek, vídeňského pečiva a bulet

Sladké kynuté pečivo je nejlepší během prvních hodin po upečení a mraznička je jediný stroj, který může tyto hodiny zastavit. Bulety, vídeňské pečivo a bulky se všechny mrazí výborně, ale z mrazničky je potřeba vyndat každé jiným způsobem. Zde je metoda.

Pravidlo jedna: mrazte ještě týž den

Kynuté pečivo stárne během hodin, ne dnů. Bulka zmrazená čerstvě upečená a vychladlá vyjde jako čerstvě upečená. Bulka zmrazená po dvou dnech na pracovní desce vyjde jako dvě dny stará bulka. Pokud víte, že polovina pečení se dnes nesní, zabalte a zmrazte ji okamžitě: stejný princip jako v upečení jednou a konzumace po celý týden.

Bulety: pokojová teplota plus pět minut v troubě

Bulety zmrazte zcela vychladlé v těsném sáčku, nejraději po porcích. Rozmrazujte při pokojové teplotě přibližně hodinu a poté jim dejte 5 minut v troubě na 175 °C: probudí se vůně i povrch. Rychlá verze je 8 až 10 minut v troubě přímo ze zmrazeného stavu. Mikrovlnná trouba funguje v nouzi, 20 až 30 sekund na bulku, ale bulka po vychladnutí ztuhne, proto ji snězte okamžitě.

Bulky: přímo do trouby

Bulky jsou nejjednodušším zákazníkem mrazničky: přímo ze sáčku do předehřáté trouby na 200 °C na 8 až 12 minut, hotovo. Pokud je záměrně upečete velmi světlé, takzvané polopečení, budou po mražení ještě pěknější. Celá rutina pro čerstvé bulky je v udržení bulet čerstvých a doby v troubě v zmrazený chléb přímo do trouby.

Vídeňské pečivo: nikdy mikrovlnka, vždy trouba

Laminované těsto, tedy vídeňské pečivo a croissanty, se skládá ze stovek tenkých vrstev másla a těsta. Mikrovlnná trouba vrstvy roztaví do tuhé hrudky. Raději rozmrazujte při pokojové teplotě přibližně půl hodiny a dejte pečivu 4 až 5 minut v troubě na 180 °C, aby se vrstvy oddělily a slupka opět zkřupala. Vídeňské pečivo s krémem nebo polevou mrazte nejraději bez ní: polevu přidejte až po rozmrazení.

Jak dlouho vydrží v mrazničce?

Časté otázky