Vánoční pečení předem: co a kdy péct?

Vánoční pečení nemusí být jediný zpocený víkend v prosinci. Většinu vánočního pečení lze a mělo by se připravit předem: některé druhy zrají čekáním a zbytek si vede výborně v mrazničce. Zde je plán, který rozděluje pečení během adventu, týden po týdnu.

Týden po týdnu

1. 1
   Konec listopadu: křupavé cukroví

   Perníčky, krumkaky a další křupavé druhy vydrží 3 až 4 týdny v zcela těsné dóze. Pečte je jako první: zabírají nejvíce času a vydrží nejdéle.

2. 2
   První a druhá adventní neděle: pečení do mrazničky a kavring

   Upečte šafránové bulety a bochníky a zmrazte je v den upečení: vydrží 2 měsíce. Upečte kavring: zraje a je stále lepší, viz recept na kavring.

3. 3
   Třetí adventní neděle: měkké koláče do mrazničky

   Měkké perníčky a koláče z formy se mrazí celé výborně: dobře je zabalte a ve vánočním týdnu rozmrazte na pracovní desce.

4. 4
   Čtvrtá adventní neděle: sladový chléb

   Upečte sladový chléb víkend před Vánoci, aby na Štědrý večer byl perfektně vyzrálý a po celé svátky vydržel ve správném sáčku.

5. 5
   Vánoční týden: pouze doladění

   Rozmrazte, ozdobte a upečte to, co musí být čerstvé týž den. Zmrazené bulety dostanou 5 minut na 175 °C a voní jako lucijské ráno.

Co snese mrazničku a co ne?

Téměř všechno vánoční pečení se mrazí dobře: chléb, bulety, měkké koláče a většina cukroví. Výjimkou je cukroví s polevou a moučným cukrem, které zvlhčí kondenzací: ozdobte raději po rozmrazení. Bobule a krém přidejte až na konci. Základní pravidla pro chléb jsou v správném mražení chleba a druhy v vánoční chléb: druhy a trvanlivost.

Skladování je polovina řemesla

To, co se nemrazí, musí bydlet správně: křupavé cukroví v zcela těsných dózách, jeden druh na dózu a měkké cukroví a chléb v něčem prodyšném. Znalost dóz podle druhu je v vánočním pečení a cukroví a triky pro bulety v šťavnatých šafránových buletách.

Časté otázky