Knäckebrot und Kekse knusprig halten: So vermeiden Sie zähes Gebäck
Knäckebrot und Kekse verlieren ihre Knusprigkeit aus einem Grund: Sie ziehen Feuchtigkeit aus der Luft an. Die Lösung ist nicht dieselbe wie bei einem frischen Brot. Hier sind...
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Brotschule
Bienenwachstücher im Ofen erneuern: auffrischen oder neu wachsen
Ein Bienenwachstuch, das nicht mehr haftet, ist selten verschlissen. In der Regel ist das Wachs nur ungleichmäßig geworden. Der Backofen bei niedriger Hitze bringt das Tuch in ein...
Brotbeutel mit Bienenwachs erneuern: so geht es
Der Brotbeutel nutzt sich selten ab. Ihm geht das Wachs aus. Dann reiben Sie den Bienenwachsblock über den Beutel und geben ihn bei 70 Grad in den Ofen,...
Ist Bienenwachs sicher für Lebensmittel? Alles über Bienenwachstücher und Lebensmittelsicherheit
Wachs auf einem Stoff, der direkt am Essen anliegt. Ist das sicher? Ja, und hier bekommen Sie die ganze Begründung: woraus die Beschichtung besteht, was Sie bedenkenlos einwickeln...
Können Bienenwachstücher in den Gefrierschrank? So frieren Sie ohne Plastik ein
Bienenwachstücher können in den Gefrierschrank, und das ist ein einfacher Weg, auf Frischhaltefolie um Käse und Brotscheiben zu verzichten. Kälte schadet dem Bienenwachs nicht, und dasselbe gilt für...
Backpapier, Wachspapier oder Bienenwachstuch: Was ist der Unterschied?
Backpapier, Wachspapier und Bienenwachstücher können in derselben Küchenschublade liegen und fast gleich aussehen. Sie machen drei völlig verschiedene Arbeiten, und nur eines davon darf in einen heißen Ofen....
Brot für die ganze Woche backen: So planen Sie die Brotwoche
Brot für die ganze Woche zu backen dauert kaum länger, als ein einziges zu backen. Ob das Brot auch spät in der Woche noch gut ist, entscheidet sich...
Halbe Avocado, Zitrone und Zwiebel ohne Plastik aufbewahren
Eine halbe Avocado, eine halbe Zitrone und eine halbe Zwiebel landen oft in Frischhaltefolie, weil es schnell geht. Es gibt einen einfacheren Weg, der besser funktioniert. Alles dreht...
Bienenwachstücher pflegen: So halten sie über ein Jahr
Bienenwachstücher sind dafür gemacht, immer wieder verwendet zu werden, aber das Wachs hat eine Schwäche: Hitze. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten halten die Tücher über ein Jahr. Nach...
Käse ohne Plastik aufbewahren: so hält er sich besser
Mitte der Woche liegt der Käse da: schwitzend unter der Frischhaltefolie, hart an den Kanten und mit einem muffigen Geruch, der am Sonntag noch nicht da war. Das...
Brot im Sommer aufbewahren: so vermeiden Sie Schimmel in der Wärme
Ein Brot, das sich im Februar eine ganze Woche gut hält, kann im Juli in ein paar Tagen schimmeln. Wärme und Feuchtigkeit sind die besten Freunde des Schimmelpilzes,...
So bleiben Vollkornbrot und Roggenbrot lange saftig
Vollkornbrot und Roggenbrot sind schwerer, feuchter und dichter als Weißbrot, und das ist eine gute Nachricht für die Haltbarkeit. Mit der richtigen Aufbewahrung bleibt ein grobes Brot lange...
Hefebrot oder Sauerteig: Welches Brot hält sich am längsten?
Zwei Brote aus demselben Ofen, am selben Tag: Das eine ist an den Rändern trocken und hat vor dem Wochenende einen Schimmelfleck bekommen, das andere schmeckt noch frisch....
Lohnen sich Bienenwachstücher? Die Jahreskosten im Vergleich zu Frischhaltefolie
Ein Set Bienenwachstücher kostet mehr als eine Rolle Frischhaltefolie, und die Frage ist völlig berechtigt: Lohnt sich das überhaupt? Hier ist die Rechnung mit allen Annahmen offen sichtbar,...
Schüsseln und Reste ohne Frischhaltefolie abdecken: drei Lösungen, die funktionieren
Die Essensreste sollen in den Kühlschrank, und die Hand greift aus alter Gewohnheit zur Frischhaltefolienrolle. Aber die Aufgabe, das Essen frisch und den Kühlschrank geruchsfrei zu halten, lässt...
Brot im Ferienhaus und unterwegs: frisches Brot im Rucksack und auf der Arbeitsplatte
Das Brot, das noch ofenfrisch war, als Sie von zu Hause losgefahren sind, kommt im Ferienhaus klamm und plattgedrückt in einer Plastiktüte an. Und der Proviant auf der...
Kann man Brot im Kühlschrank aufbewahren? Darum wird es trocken
«Legen Sie das Brot in den Kühlschrank, dann hält es länger.» Der Rat klingt vernünftig: Der Kühlschrank rettet ja das meiste andere. Für Brot aber gilt das Gegenteil:...
Trockenes Brot auffrischen: Wasser, Ofen und Dampf, ohne es zu ruinieren
Das Brot vom Wochenende hat eine harte Kruste und ist trocken in der Mitte, aber es ist nicht verloren. Mit etwas Wasser aus dem Hahn und einem warmen...
Bienenwachstücher in der Küche: so verwenden Sie sie (und wann sie Frischhaltefolie schlagen)
Frischhaltefolie deckt seit über fünfzig Jahren unsere Schüsseln ab. Bienenwachstücher erledigen einen Großteil derselben Aufgabe, ohne Einwegplastik. Hier ist die ganze Gebrauchsanleitung, und eine ehrliche Liste, wann die...
Tonnenweise Brot im Müll: So retten Sie Ihres
Brot gehört zu den Lebensmitteln, die wir am meisten essen, und am meisten wegwerfen. Schätzungen zufolge landen allein in Deutschland jedes Jahr rund 1,7 Millionen Tonnen Brot und...
Sauerteigstarter: richtig aufbewahren und füttern
Ein Sauerteigstarter ist das Herz jedes Sauerteigbrots: eine lebendige Kultur aus Hefen und Milchsäurebakterien, die das Brot aufgehen lässt und ihm den säuerlichen Geschmack gibt. Die gute Nachricht:...
Ist es gefährlich, schimmeliges Brot zu essen? Die ganze Antwort
Sie entdecken einen Schimmelfleck auf dem Brot und fragen sich: Kann ich die Stelle wegschneiden und den Rest essen? Die Frage ist häufiger, als Sie denken, und die...
So halten Sie Brötchen und Hörnchen frisch
Brötchen, Hörnchen und anderes Kleingebäck sind der Höhepunkt des Frühstücks, aber sie trocknen schneller als fast alles andere, was Sie backen. Ein Brötchen, das am Morgen knusprig war,...
So bleiben Baguette und knuspriges Brot knusprig, ohne die Kruste zu ruinieren
Wenige Dinge enttäuschen mehr als ein Baguette, das am Morgen knusprig war und am Abend zäh. Am Bäcker liegt es selten: Mit der richtigen Aufbewahrung und ein paar...