Können Bienenwachstücher in den Gefrierschrank? So frieren Sie ohne Plastik ein

Bienenwachstücher können in den Gefrierschrank, und das ist ein einfacher Weg, auf Frischhaltefolie um Käse und Brotscheiben zu verzichten. Aber die Kälte macht etwas mit dem Wachs: Es wird hart und spröde. Mit zwei einfachen Regeln übersteht das Tuch das gut.

Darum wird das Wachs in der Kälte spröde

Bienenwachs wird schon bei 35 bis 40 Grad weich und schmilzt bei etwa 62 bis 65 Grad. In die andere Richtung wird es härter: Im Gefrierschrank erstarrt die Wachsschicht ganz, und ein Tuch, das sich sonst nach Ihrer Handwärme formt, wird steif wie Pappe.

Biegen Sie ein eiskaltes Tuch, macht das Wachs nicht mit. Es reißt. Die Risse sind klein und leicht zu übersehen, aber wo das Wachs gerissen ist, wird die Haftkraft schlechter. Die Hauptregel ist deshalb einfach: Formen Sie das Tuch fertig, bevor das Päckchen in den Gefrierschrank geht, und packen Sie es erst wieder aus, wenn das Tuch weich ist.

So frieren Sie mit Bienenwachstüchern ein

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   Kühlen Sie das Essen erst ganz ab

   Lauwarmes Essen bildet Kondenswasser im Päckchen, und Feuchtigkeit mag das Tuch am wenigsten.

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   Formen Sie das Tuch bei Zimmertemperatur

   Legen Sie das Essen auf das Tuch, schlagen Sie die Kanten ein und drücken Sie sie mit den Handflächen zusammen. Die Handwärme reicht, damit das Wachs haftet.

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   Beschriften Sie das Päckchen mit Datum

   Schreiben Sie nicht auf das Tuch selbst. Legen Sie lieber einen Zettel dazu.

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   Legen Sie das Päckchen flach und frei

   Klemmen Sie es nicht zwischen schwere Sachen. Harter Druck auf ein steifes Päckchen bricht das Wachs.

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   Lassen Sie das Päckchen stehen, bevor Sie es öffnen

   10 bis 20 Minuten reichen in der Regel. Fühlt sich das Tuch weich an, kann es gefahrlos aufgefaltet werden.

Der wichtigste Schritt ist der letzte: Ein paar Minuten Geduld ersparen dem Tuch unnötigen Verschleiß.

Was funktioniert, und was nicht funktioniert

Das sollten Sie nicht im Tuch einfrieren

Bienenwachstücher sind nicht luftdicht. Auf der Arbeitsplatte ist das ein Vorteil, im Gefrierschrank ein Nachteil. Luft am Essen führt mit der Zeit zu Gefrierbrand: trockene, weiße Stellen, die Geschmack und Konsistenz ruinieren. Soll etwas länger als einen Monat liegen, verwenden Sie eine dichte Box oder einen Gefrierbeutel.

Flüssigkeit ist die andere Grenze. Wasser dehnt sich beim Gefrieren aus, und das Eis drückt von innen gegen die Wachsschicht. Suppe, Eintopf und mariniertes Essen gehören nicht ins Tuch. Rohes Fleisch und roher Fisch gehören dort auch nicht hin: Danach muss die Verpackung heiß gespült werden, und heißes Wasser schmilzt das Wachs aus dem Stoff. Der Rest der Waschroutine steht im Ratgeber über die Pflege von Bienenwachstüchern.

Der Brotbeutel gehört nicht in den Gefrierschrank

Der Bienenwachs-Brotbeutel ist eine andere Sache. Er ist aus Baumwolle und Leinen genäht, mit Bienenwachs beschichtet und wird mit einem Clip verschlossen. Der Beutel ist für die Arbeitsplatte gemacht, nicht für die Kälte: Er ist nicht luftdicht, und ein ganzes Brot im Gefrierschrank braucht genau das. Verwenden Sie einen Gefrierbeutel für das Brot, und den Brotbeutel, nachdem es aufgetaut ist. Die Methode steht im Ratgeber über das richtige Einfrieren von Brot.

Eine Ausnahme gibt es. Hat der Beutel einen Geruch angenommen, den Sie nicht wegbekommen, kann er über Nacht trocken in den Gefrierschrank. Kälte an sich schadet dem Wachs nicht. Es ist das Falten von kaltem Stoff, das Schaden anrichtet.

Nach dem Gefrierschrank: trocknen, lüften und die Haftkraft prüfen

Wenn das Tuch wieder weich ist, sitzt außen oft etwas Kondenswasser. Wischen Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab, oder spülen Sie es in kaltem Wasser mit etwas milder Seife. Lassen Sie das Tuch ganz an der Luft trocknen, bevor Sie es zurück in die Schublade legen.

Haftet das Tuch schlechter als vorher, ist es nicht kaputt. Legen Sie es zwischen zwei Bogen Backpapier und geben Sie ihm im Backofen 80 bis 90 Grad für ca. 2 Minuten. Das Wachs schmilzt neu, und die Haftkraft kommt zurück. Braucht das Tuch neues Wachs, streuen Sie vorher geriebenes Bienenwachs von einem Bienenwachsblock darüber. Schritt für Schritt steht das im Ratgeber über das Erneuern von Bienenwachstüchern im Ofen.

Am meisten nützen die Tücher auf der Arbeitsplatte und im Kühlschrank. Mehr Einsatzbereiche stehen in der Gebrauchsanleitung für Bienenwachstücher, und der Käse hat seinen eigenen Ratgeber über Käse ohne Plastik.

Häufig gestellte Fragen