Pausenbrot ohne Plastik: so packen Sie es, damit alles hält

Das Pausenbrot ist oft das letzte Stück Plastik, das in der Küche übrig bleibt. Das muss nicht sein. Mit ein paar Dingen, die Sie wahrscheinlich schon in der Schublade haben, kommt das Essen heil und appetitlich bis zur Mittagspause.

So packen Sie das Pausenbrot ohne Plastik, Schritt für Schritt

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   Beginnen Sie mit trockenem Essen

   Feuchtigkeit ist der Hauptgrund, warum ein Pausenbrot traurig wird. Trocknen Sie Obst und Gemüse ab und lassen Sie frisch gebackenes Brot vollständig auskühlen.

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   Legen Sie die Brotscheiben paarweise zusammen

   Die Scheiben schützen einander. Wickeln Sie sie straff in ein Bienenwachstuch oder ein sauberes Baumwolltuch und drücken Sie die Kanten mit der Wärme Ihrer Hände zusammen.

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   Geben Sie dem Belag eine eigene Lage

   Käse, Schinken und Eier werden separat eingepackt. So gehen Geschmack und Feuchtigkeit nicht auf das Brot über.

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   Alles Nasse ins Glas oder in die Dose

   Joghurt, Suppe, Gurke und Tomate gehören in etwas Dichtes. Ein Einmachglas oder eine plastikfreie Brotdose aus Stahl erledigt den Job.

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   Obst und Snacks nach oben

   Legen Sie das, was leicht gedrückt wird, nach oben.

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   Aufrecht packen, nicht unten in die Tasche

   Das Pausenbrot übersteht den Tag besser, wenn es stabil steht, ohne Buch oder Wasserflasche obendrauf.

Brotscheiben, die nicht durchweichen

Ein durchweichtes Pausenbrot liegt fast immer an Gurke und Tomate. Beide bestehen fast nur aus Wasser, und die Flüssigkeit zieht direkt ins Brot, sobald die Scheiben aneinander liegen. Streichen Sie deshalb eine dünne Schicht Butter bis ganz an den Rand, das wirkt wie eine Sperre, und legen Sie die Gurke in eine eigene kleine Dose.

Ein Pausenbrot ohne Frischhaltefolie hat hier sogar einen Vorteil. Frischhaltefolie ist völlig dicht, deshalb bleibt die Feuchtigkeit aus dem Essen als Kondenswasser am Brot liegen. Bienenwachstücher und Baumwolle atmen ein wenig, und die Scheibe behält ihre Form besser. Weitere Anwendungen stehen im Ratgeber darüber, wie Sie Bienenwachstücher verwenden.

Käse und Belag getrennt

Käse ist der schwierigste Posten im Pausenbrot. Ganz dicht verpackt wird er klamm, und sein Geschmack setzt sich in allem fest, was daneben liegt. Geben Sie dem Käse sein eigenes Tuch und lassen Sie ihn für sich liegen. Mehr steht im Ratgeber über das Aufbewahren von Käse ohne Plastik.

Gekochte Eier, Aufschnitt und Makrele in Tomatensoße sind am einfachsten in einem kleinen Glas mit Schraubdeckel aufgehoben. Rohes Fleisch und roher Fisch gehören nie in Bienenwachstücher, weil das Tuch das heiße Spülen nicht verträgt, das danach nötig wäre.

Obst, Gemüse, Kuchen und Snacks

Ganze Äpfel und Bananen brauchen nichts. Geteiltes Obst braucht dagegen Hilfe: Legen Sie die Schnittfläche auf ein Bienenwachstuch, so bleibt sie viel länger hell. Karottensticks bleiben knackig in einer kleinen Dose mit etwas kaltem Wasser am Boden. Paprikastreifen dagegen müssen trocken liegen, sonst werden sie weich. Salat und Kräuter sind besonders empfindlich, sie haben ihren eigenen Ratgeber darüber, wie Salat und Kräuter frisch bleiben.

Das Knusprige darf nie den Raum mit dem Feuchten teilen. Knäckebrot neben einer Gurkendose ist morgens knusprig und mittags zäh, also verwenden Sie eine dichte Metalldose mit gut schließendem Deckel für alles, was knacken soll, siehe den Ratgeber darüber, wie Knäckebrot und Kekse knusprig bleiben. Hefegebäck und Kuchen sind das Gegenteil: Sie sollen ihre eigene Feuchtigkeit behalten, und dann ist ein straff gewickeltes Tuch genau richtig.

Was einen ganzen Tag in der Tasche übersteht

Eines ist gut zu wissen: Bienenwachs wird schon bei 35 bis 40 Grad weich. Das Tuch übersteht einen normalen Tag in der Tasche problemlos, aber kein Auto in der Sonne und keinen Heizkörper im Pausenraum. Wird das Tuch weich, legen Sie es flach an einen kühlen Ort, dann wird das Wachs wieder fest.

Die Reste am Abend, und eine Routine, die die Woche trägt

Das Pausenbrot beginnt am Abend davor. Legen Sie ein Tuch über den Teller mit den Resten statt Frischhaltefolie, stellen Sie den Teller in den Kühlschrank, und das Mittagessen für morgen ist fertig. Abendessenreste in einem Glas sind das schnellste plastikfreie Pausenbrot, das es gibt.

• Sonntag: Waschen Sie die Tücher in kaltem Wasser mit milder Seife und hängen Sie sie zum Lufttrocknen auf.
• Montag: Schneiden Sie Karotten und Paprika für die ganze Woche.
• Jeden Abend: Packen Sie das Pausenbrot, während Sie die Küche aufräumen.
• Jeden Morgen: Nehmen Sie Obst und das Nasse direkt aus dem Kühlschrank mit.

Die Tücher halten bei täglichem Gebrauch etwa zwölf Monate, und die Pflege dauert unter einer Minute. Alles über Waschen und Aufbewahren steht im Ratgeber über die Pflege von Bienenwachstüchern.

Häufig gestellte Fragen