Bienenwachstücher in der Küche: so verwenden Sie sie (und wann sie Frischhaltefolie schlagen)

Frischhaltefolie deckt seit über fünfzig Jahren unsere Schüsseln ab. Bienenwachstücher erledigen einen Großteil derselben Aufgabe, ohne Einwegplastik. Hier ist die ganze Gebrauchsanleitung, und eine ehrliche Liste, wann die Frischhaltefolie noch gewinnt.

Was sind Bienenwachstücher?

Bienenwachstücher sind Tücher aus Baumwolle mit Bienenwachs. Das Wachs macht den Stoff leicht klebrig und formbar, wenn er von Ihren Händen gewärmt wird, und im Gegensatz zu Plastik lässt er das Essen atmen, so entweicht Feuchtigkeit, statt zu Kondenswasser zu werden.

Ein Set besteht aus drei Tüchern in verschiedenen Größen (S, M und L): Die kleinen passen zu einer halben Zitrone oder einer Avocado, die großen decken eine ganze Schüssel ab. Bei richtiger Pflege ist jedes Tuch etwa 12 Monate wiederverwendbar, und wenn es am Ende verschlissen ist, kann es kompostiert werden: Es besteht aus Baumwolle, Bienenwachs und Baumharz.

So verwenden Sie Bienenwachstücher: Schritt für Schritt

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   Wählen Sie die richtige Größe

   Das Tuch sollte ein paar Zentimeter über das hinausragen, was abgedeckt werden soll, so haben Sie Kanten zum Umfalten.

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   Wärmen Sie das Tuch zwischen den Händen

   Zehn bis zwanzig Sekunden reichen. Das Wachs wird durch die Handwärme weich, und das Tuch wird geschmeidig wie dickes Papier.

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   Formen Sie es um das Essen oder über die Schüssel

   Drücken Sie die Kanten an der Seite der Schüssel entlang nach unten, falten Sie das Tuch um das Käsestück, oder machen Sie ein kleines Päckchen aus den Brotscheiben für das Pausenbrot.

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   Halten Sie es ein paar Sekunden fest

   Wenn das Wachs abkühlt, haftet das Tuch von selbst und bildet einen dichten, aber atmenden Verschluss.

Typische Einsatzbereiche: Decken Sie die Schüssel mit den Essensresten ab, wickeln Sie den Käse statt in Plastik ins Tuch, legen Sie ein kleines Tuch über die Schnittfläche einer halben Gurke, oder falten Sie ein Päckchen um den Proviant für Ausflug und Pause.

Wofür eignen sie sich, und wofür nicht?

Möchten Sie rohes Fleisch oder rohen Fisch aufbewahren, verwenden Sie eine Glasbox mit dichtem Deckel oder Frischhaltefolie. Das ist sicherer.

Und das Brot? Es gehört in einen Brotbeutel, und die Bienenwachstücher übernehmen den Rest der Küche. Der Vokshus Brotbeutel ist nach demselben Prinzip gemacht: Baumwolle und Leinen mit Bienenwachs, das das Brot atmen lässt.

Pflege: kalt waschen und an der Luft trocknen

Spülen Sie das Tuch in kaltem Wasser mit einem kleinen Klecks milder Seife, reiben Sie vorsichtig mit den Fingern und hängen Sie es zum Trocknen über einen Wäscheständer. Nie heißes Wasser, nie Spülmaschine, nie Trockner: Hitze schmilzt das Wachs. Das Prinzip ist dasselbe wie im Ratgeber so waschen Sie den Bienenwachs-Brotbeutel.

Bei regelmäßigem Gebrauch und richtiger Pflege hält ein Tuch etwa 12 Monate, und wird es unterwegs weniger klebrig, können Sie die Wachsschicht im Backofen auffrischen. Deshalb gibt es das Set auch als Abo mit Rabatt und kostenlosem Versand: Neue Tücher kommen mit der Post, ungefähr wenn die alten reif für den Kompost sind.

Der Gewinn für die Umwelt: weniger Einwegplastik

Frischhaltefolie wird einmal benutzt und weggeworfen, und sie ist in der Praxis unmöglich zu recyceln, weil sie dünn, schmutzig und klebrig ist. Dazu kommt Mikroplastik: Plastik in direktem Kontakt mit Essen kann kleine Partikel abgeben, deren Langzeitwirkungen wir noch nicht alle kennen.

Ein wiederverwendbares Tuch ersetzt übers Jahr Rolle um Rolle Folie. Deshalb sind Bienenwachstücher einer der einfachsten Wechsel in einer Küche ohne Plastik: Sie tauschen den Inhalt der Schublade aus, nicht die Art, wie Sie kochen.

Wann Frischhaltefolie tatsächlich in Ordnung ist

Ehrlich gesagt: Frischhaltefolie hat noch ein paar Aufgaben. Rohes Fleisch und roher Fisch, Marinieren im Kühlschrank, und Essen, das viele Monate im Gefrierschrank liegen soll: Dort machen Plastik oder Glas mit dichtem Deckel die Arbeit besser und sicherer.

Es geht nicht darum, über Nacht ganz plastikfrei zu werden, sondern darum, auf Einwegplastik zu verzichten, wo ein wiederverwendbares Tuch die Arbeit genauso gut macht. Und das sind die allermeisten Tage in einer normalen Küche.

Häufig gestellte Fragen