Holde knekkebrød og kjeks sprøtt: slik unngår du seigt bakverk
Knekkebrød og kjeks mister sprøheten av én grunn: de trekker til seg fuktighet fra lufta. Løsningen er ikke den samme som for et ferskt brød. Her er reglene...
VOKSHUS
Brødskolen
Fornye bivokspapir i ovnen: frisk opp eller re-voks
Et bivokspapir som ikke lenger fester seg, er sjelden utslitt. Som regel har voksen bare blitt ujevn. Stekeovnen på lav varme setter arket i stand igjen på et...
Fornye bivoks-brødposen: slik legger du på nytt voks
Brødposen slites sjelden ut. Den går tom for voks. Da river du bivoksblokken over posen og setter den i stekeovnen på 70 grader, så trekker voksen inn i...
Er bivoks trygt for mat? Alt om bivoksduk og mattrygghet
Voks på et stoff som skal ligge helt inntil maten. Er det trygt? Ja, og her får du hele begrunnelsen: hva belegget består av, hva du trygt kan...
Kan bivokspapir brukes i fryseren? Slik fryser du uten plast
Bivokspapir kan gå i fryseren, og det er en enkel måte å slippe plastfolie rundt ost og brødskiver. Voksen tar ingen skade av kulde. Både arket og brødposen...
Bakepapir, vokspapir eller bivokspapir: hva er forskjellen?
Bakepapir, vokspapir og bivokspapir kan ligge i samme kjøkkenskuff og se nesten like ut. De gjør tre helt forskjellige jobber, og bare ett av dem skal inn i...
Bake brød for hele uken: slik planlegger du brøduken
Å bake brød for hele uken tar knapt mer tid enn å bake ett. Det som avgjør om brødet fortsatt er godt sent i uken, er hva du...
Oppbevare halv avokado, sitron og løk uten plast
En halv avokado, en halv sitron og en halv løk ender ofte i plastfolie fordi det går fort. Det finnes en enklere måte som fungerer bedre. Alt handler...
Stell av bivokspapir: slik varer arkene i over ett år
Bivokspapir er laget for å brukes om og om igjen, men voksen har én svakhet: varme. Med noen enkle vaner varer arkene i over ett år. Med én...
Oppbevare ost uten plast: slik holder osten seg bedre
Halvveis ut i uken ligger osten der: svett under plastfolien, hard i kantene og med en emmen lukt som ikke var der på søndag. Problemet er ikke osten....
Oppbevare brød om sommeren: slik unngår du mugg i varmen
Et brød som holder seg fint en hel uke i februar, kan mugne på et par dager i juli. Varme og fuktighet er muggsoppens beste venner, og sommerkjøkkenet...
Slik holder grovbrød og rugbrød seg saftig lenge
Grovbrød og rugbrød er tyngre, våtere og tettere enn loff, og det er godt nytt for holdbarheten. Med riktig oppbevaring holder et grovt brød seg saftig lenge. Med...
Gjærbakst eller surdeig: hvilket brød holder seg lengst?
To brød ut av samme ovn, samme dag: det ene er tørt i kantene og har fått en muggflekk før helgen, det andre smaker fortsatt friskt. Forskjellen ligger...
Er bivokspapir verdt det? Prisen per år mot plastfolie
Et sett bivokspapir koster mer enn en rull plastfolie, og spørsmålet er helt rimelig: lønner det seg egentlig? Her er regnestykket med alle forutsetningene synlige, slik at du...
Dekke skåler og rester uten plastfolie: tre løsninger som virker
Middagsrestene skal i kjøleskapet, og hånden går av gammel vane mot plastfolierullen. Men jobben, å holde maten frisk og kjøleskapet luktfritt, kan gjøres minst like godt uten engangsplast....
Brød på hytta og på tur: ferskt brød i sekken og på benken
Brødet som var nystekt da dere kjørte hjemmefra, kommer fram til hytta klamt og flatklemt i en plastpose. Og matpakka på tur fortjener bedre enn svett folie. Med...
Kan man oppbevare brød i kjøleskapet? Derfor blir det tørt
«Legg brødet i kjøleskapet, så holder det lenger.» Rådet høres fornuftig ut: Kjøleskapet redder jo det meste annet. Men for brød gjelder det motsatte: Ved kjøleskapstemperatur blir brødet...
Slik frisker du opp tørt brød: vann, ovn og damp, uten å ødelegge det
Brødet fra helga er hardt i skorpa og tørt i midten, men det er ikke ødelagt. Med litt vann fra springen og en varm ovn er det overraskende...
Bivokspapir på kjøkkenet: slik bruker du det (og når det slår plastfolie)
Plastfolie har dekket norske matskåler i over femti år. Bivokspapir gjør mye av den samme jobben, uten engangsplast. Her er hele bruksanvisningen, og en ærlig liste over når...
Norge kaster 100 000 brød hver dag: slik redder du ditt
Brød er noe av det vi nordmenn spiser mest av, og kaster mest av. Anslagene sier at rundt 100 000 brød havner i søpla hver eneste dag i...
Surdeigsstarter: slik oppbevarer og mater du den riktig
En surdeigsstarter er hjertet i alt surdeigsbrød: en levende kultur av gjærsopper og melkesyrebakterier som hever brødet og gir den syrlige smaken. Den gode nyheten er at en...
Er det farlig å spise muggent brød? Hele svaret
Du finner en muggflekk på brødet og lurer: kan jeg skjære vekk biten og spise resten? Spørsmålet er vanligere enn du tror, og svaret er litt mer ubehagelig...
Slik holder du rundstykker og horn ferske
Rundstykker, horn og annen småbakst er frokostens høydepunkt, men de tørker fortere enn nesten alt annet du baker. Et rundstykke som var sprøtt om morgenen, kan være seigt...
Slik holder du baguette og sprøtt brød sprø, uten å ødelegge skorpa
Få ting skuffer mer enn en baguette som var sprø i morges og seig til kvelds. Det er sjelden bakeren det står på: med riktig oppbevaring og noen...