Le papier alimentaire à la cire d'abeille : qu'est-ce que c'est, et comment l'utiliser ?

Le papier alimentaire à la cire d'abeille apparaît dans de plus en plus de tiroirs de cuisine, comme un successeur réutilisable du film alimentaire. Mais qu'est-ce que c'est au juste, à quoi sert-il, et que faut-il éviter ? Voici la réponse complète.

De quoi est fait ce papier alimentaire ?

La base est un coton à tissage serré. Le tissu est trempé dans de la cire d'abeille fondue mélangée à de la résine d'arbre, qui apporte l'adhérence, et souvent un peu d'huile de jojoba, qui garde la couche souple. Le résultat est une feuille douce dans les mains, assez étanche pour retenir l'humidité, et assez ouverte pour que l'aliment puisse respirer. Sur la cire elle-même et les aliments : la cire d'abeille est-elle sûre au contact des aliments passe en revue ce qu'il vaut la peine de savoir.

Voici à quoi vous l'utilisez

• Couvrir les bols et les plats de restes : la feuille se forme sur le bord et tient. Voyez couvrir les bols sans film alimentaire.
• Emballer le fromage, qui se garde mieux dans la cire que dans le plastique : conserver le fromage sans plastique.
• Les demi fruits et légumes : avocat, citron et oignon, voyez le guide.
• Repas emporté et pique-nique : les tranches de pain s'emballent directement dans la feuille, voyez le repas emporté sans plastique.
• Le congélateur : les feuilles supportent très bien le froid, voyez le bee wrap au congélateur.

Ce à quoi il ne convient pas

La chaleur est la limite : tout ce qui dépasse le tiède fait fondre la cire, le papier alimentaire à la cire d'abeille ne va donc jamais au four ni au micro-ondes. La viande crue et le poisson cru ne sont pas non plus faits pour un tissu qui se réutilise, puisqu'il ne se lave qu'à l'eau froide. Là, une boîte hermétique vaut mieux. Pour la cuisson, utilisez du papier cuisson : la différence est dans papier cuisson, papier paraffiné ou bee wrap.

Un nom parmi beaucoup d'autres

Papier alimentaire à la cire d'abeille, bee wrap, emballage en cire d'abeille, feuille de cire, wrap : tout cela est le même produit. Nous avons rédigé un petit dictionnaire qui met de l'ordre dans les mots, et une page de synthèse avec tous nos guides. Si vous voulez aller droit à l'usage, commencez par le bee wrap : comment l'utiliser.

Questions fréquentes