Couvrir les bols et les restes sans film alimentaire : trois solutions qui marchent

Les restes du dîner doivent aller au réfrigérateur, et la main part par vieille habitude vers le rouleau de film alimentaire. Mais le travail, garder l'aliment frais et le réfrigérateur sans odeur, se fait au moins aussi bien sans plastique à usage unique. Voici trois solutions, et une évaluation honnête de chacune.

Pourquoi couvrir les restes, au fond ?

Un aliment à découvert dans le réfrigérateur sèche en une journée. L'air du réfrigérateur est sec, et le ventilateur tire l'humidité hors de tout ce qui reste ouvert : le riz durcit, la sauce prend une peau, et la salade et les herbes se fanent.

En même temps, les odeurs vont dans les deux sens. Le ragoût à l'oignon donne son goût au dessert posé à côté, et le réfrigérateur donne son propre goût reconnaissable à tout ce qui reste à découvert assez longtemps.

Un couvercle règle les deux. La seule question est de savoir quel couvercle, et là le film à usage unique a dominé bien trop longtemps.

Trois solutions sans film alimentaire

En pratique, la plupart finissent par combiner : des boîtes pour les soupes et les sauces, l'assiette dans l'urgence, et le bee wrap pour tout ce qui est déjà dans un bol ou sur un plat et n'a besoin que d'un couvercle, y compris les demi avocats, citrons et oignons.

Comment couvrir un bol avec un bee wrap

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   Choisissez une feuille plus grande que le bol

   La feuille doit dépasser de quelques centimètres du bord tout autour, vous aurez ainsi de quoi presser le long du côté.

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   Réchauffez la feuille entre vos mains

   Dix à vingt secondes suffisent. La chaleur des mains ramollit la cire, et la feuille se laisse former.

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   Posez la feuille dessus et pressez le long du bord

   Formez-la vers le bas autour du côté du bol avec les deux mains, comme un couvercle qui suit la forme.

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   Maintenez jusqu'à ce que la cire refroidisse

   Après quelques secondes, la cire se fige dans sa nouvelle forme, et la feuille tient comme un couvercle jusqu'à ce que vous la détachiez.

Un conseil pratique : la feuille adhère le mieux au verre, à la céramique et au métal. Sur des bols en plastique bien lisses, la cire prend moins bien, et l'astuce de l'assiette ou une boîte vaut alors mieux.

L'habitude qui rend l'échange durable

Si le film alimentaire gagne au quotidien, c'est qu'il se trouve là où la main atterrit. Faites la même chose avec les feuilles : posez-les dans le tiroir où était le film, ou dans un panier ouvert près des bols. Quand la solution réutilisable est aussi facile à attraper, le plastique à usage unique disparaît de lui-même.

Lavez la feuille à froid dès que vous videz le bol, suspendez-la à sécher, et rangez-la. Elle est alors toujours prête pour le dîner suivant, et le rouleau dans le tiroir reste intact pour les rares tâches où il est encore le meilleur.

Les restes ne tiennent pas éternellement, quel que soit le couvercle

Un couvercle qui respire ne rend pas les restes immortels. Mettez l'aliment au frais dès que la vapeur est retombée, consommez les restes en quelques jours, et fiez-vous à votre nez et à vos yeux : ce sont toujours les meilleurs outils de la cuisine.

Le fromage a d'ailleurs son propre guide : conserver le fromage sans plastique. Et tout ce à quoi les feuilles servent par ailleurs, des fruits aux repas emportés, est dans le guide d'utilisation du bee wrap.

Quand le film alimentaire reste la bonne solution

La viande crue et le poisson cru exigent un lavage à l'eau chaude ensuite, et le bee wrap ne le supporte pas. Il en va de même pour la marinade au réfrigérateur et les aliments qui doivent rester de longs mois au congélateur : là, des boîtes fermées ou du film font le travail mieux et plus sûrement.

Le but n'est pas une cuisine entièrement sans plastique dès le premier jour. Le but est de laisser le plastique à usage unique de côté chaque fois qu'un couvercle ou une feuille réutilisable règle la question tout aussi bien, et en pratique c'est presque chaque bol de restes. Vous trouverez d'autres échanges de ce genre dans le guide sur une cuisine avec moins de plastique.

Questions fréquentes