Le repas emporté sans plastique : comment l'emballer pour que tout tienne

Le repas emporté est souvent le dernier plastique qui reste dans la cuisine. Il n'a pas besoin d'y être. Avec quelques objets que vous avez sans doute déjà dans le tiroir, le repas arrive entier et intact jusqu'au déjeuner.

Comment emballer le repas sans plastique, pas à pas

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   Commencez par des aliments secs

   L'humidité est la première raison pour laquelle un repas emporté devient triste. Essuyez les fruits et les légumes, et laissez le pain tout juste cuit refroidir complètement.

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   Posez les tranches de pain deux par deux

   Les tranches se protègent l'une l'autre. Emballez-les serrées dans un bee wrap ou un torchon de coton propre, et pressez les bords ensemble avec la chaleur des mains.

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   Donnez à la garniture sa propre couche

   Le fromage, le jambon et l'œuf s'emballent à part. Le goût et l'humidité ne passent alors pas sur le pain.

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   Tout ce qui est liquide dans un bocal ou une boîte

   Le yaourt, la soupe, le concombre et la tomate ont leur place dans quelque chose de fermé. Un bocal à conserve ou une boîte à repas en acier sans plastique fait le travail.

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   Les fruits et les en-cas au-dessus

   Posez au-dessus ce qui s'écrase facilement.

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   Rangez le paquet debout, pas au fond du sac

   Le repas supporte mieux la journée quand il tient droit, sans un livre ou une bouteille d'eau posée dessus.

Des tranches de pain qui ne ramollissent pas

Un repas emporté ramolli vient presque toujours du concombre et de la tomate. Les deux ne sont presque que de l'eau, et le liquide part droit dans le pain dès que les tranches se touchent. Étalez donc une fine couche de beurre jusqu'au bord, cela fait barrière, et posez le concombre dans une petite boîte à part.

Un repas emporté sans film alimentaire a d'ailleurs un avantage ici. Le film est complètement étanche, l'humidité de l'aliment reste donc en condensation contre le pain. Le bee wrap et le coton respirent un peu, et la tranche garde mieux sa forme. D'autres usages sont dans le guide sur comment utiliser un bee wrap.

Le fromage et la garniture chacun de leur côté

Le fromage est le poste le plus délicat du repas emporté. Emballé de façon totalement étanche, il devient humide, et son goût s'installe dans tout ce qui le touche. Donnez au fromage sa propre feuille et laissez-le à part. Plus d'informations dans le guide sur conserver le fromage sans plastique.

Les œufs durs, la charcuterie et le maquereau à la tomate sont plus simples dans un petit bocal à couvercle vissé. La viande crue et le poisson cru ne vont jamais dans un bee wrap, parce que la feuille ne supporte pas le lavage chaud qu'il faudrait ensuite.

Fruits, légumes, gâteaux et en-cas

Les pommes entières et les bananes n'ont besoin de rien. Un fruit coupé a en revanche besoin d'aide : posez la surface coupée contre un bee wrap, elle reste claire bien plus longtemps. Les bâtonnets de carotte restent croquants dans une petite boîte avec un peu d'eau froide au fond. Les lanières de poivron doivent en revanche rester au sec, sinon elles ramollissent. La salade et les herbes sont particulièrement sensibles, et elles ont leur propre guide pour garder la salade et les herbes fraîches.

Le croustillant ne doit jamais partager l'espace avec l'humide. Du knekkebrød à côté d'une boîte de concombre est croustillant le matin et coriace au déjeuner, utilisez donc une boîte en métal qui ferme vraiment pour tout ce qui doit craquer, voyez le guide pour garder le knekkebrød et les biscuits croustillants. Les petits pains et les gâteaux sont l'inverse : ils doivent garder leur propre humidité, et une feuille serrée autour est alors exactement ce qu'il faut.

Ce qui supporte une journée entière dans le sac

Une chose mérite d'être sue : la cire d'abeille se ramollit déjà à 35 à 40 degrés. La feuille supporte très bien une journée ordinaire dans un sac, mais pas une voiture au soleil ni un radiateur dans la salle de pause. Si la feuille devient molle, posez-la à plat dans un endroit frais, la cire se fige de nouveau.

Les restes du soir, et une routine qui tient la semaine

Le repas emporté commence la veille au soir. Posez une feuille sur le plat de restes au lieu du film alimentaire, mettez le plat au réfrigérateur, et le déjeuner du lendemain est prêt. Des restes du dîner dans un bocal sont le repas emporté sans plastique le plus rapide qui soit.

• Dimanche : lavez les feuilles à l'eau froide avec un savon doux et suspendez-les à sécher.
• Lundi : coupez les carottes et les poivrons pour toute la semaine.
• Chaque soir : préparez le repas emporté pendant que vous rangez la cuisine.
• Chaque matin : prenez les fruits et ce qui est liquide directement au réfrigérateur.

Les feuilles durent environ douze mois avec un usage quotidien, et l'entretien prend moins d'une minute. Tout sur le lavage et le rangement est dans le guide sur l'entretien des bee wraps.

Questions fréquentes