Les boîtes à repas de la semaine sans plastique : la routine qui marche
Les boîtes à repas de la semaine sont le héros discret du quotidien : moins chères que le restaurant du midi, plus saines que la restauration rapide. Mais la...
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École du pain
Boîte à repas en verre ou en plastique : laquelle est la meilleure ?
Les boîtes en verre font envie dans les rayons : belles, solides et sans les défauts du plastique. Mais elles pèsent, et elles coûtent. En valent-elles la peine ? Voici...
Pain à la levure sèche : la miche rapide de tous les jours
La levure sèche dans le placard est la sécurité du boulanger amateur : toujours prête, elle se garde un an et ne demande aucune organisation. Voici la recette de...
Boîte à repas froide : des idées simples qui tiennent jusqu'au déjeuner
Tous les déjeuners ne peuvent pas être réchauffés : le chantier n'a pas de micro-ondes, la sortie n'a rien du tout, et certains jours la file devant la kitchenette...
Combien de temps se garde le knekkebrød ? Et la boîte qui fait la différence
Le knekkebrød, le pain croustillant norvégien, est le fidèle du placard : il ne moisit jamais, ne sèche jamais, et pourtant il s'abîme. Un paquet entamé dans le tiroir...
Conserver les viennoiseries, les croissants et les petits pains
Les viennoiseries du samedi font la déception du dimanche : feuilletées et croustillantes au petit déjeuner, molles et coriaces un jour plus tard. Les croissants et les petits pains...
Conserver le pain tout juste cuit : torchon, sac ou boîte ?
Le pain sort du four, il refroidit sur la grille en embaumant, et c'est maintenant que tout se joue : les prochaines heures décident s'il tiendra deux jours ou...
Cuire une limpa : simple, levée au froid et en moule
La limpa est le pain suédois de tous les jours par excellence : moelleux, juste assez sucré et aussi bon au petit déjeuner qu'au repas du soir. Voici la...
Vørterbrød : recette et comment le garder moelleux jusqu'à Noël
Le vørterbrød est le pain de Noël par excellence en Scandinavie : foncé, épicé et sucré, comme fait pour le jambon de Noël et les tartines du petit déjeuner...
Sirapslimpa comme la faisait grand-mère : recette et conservation
La sirapslimpa, le pain suédois au sirop, est celui dont tout le monde se souvient : foncé, légèrement sucré et moelleux, coupé en tranches épaisses pour le goûter du...
Des lussekatter moelleux qui ne sèchent pas : recette et astuces
Les lussekatter, les brioches au safran de la Sainte-Lucie, sont la plus belle déception de l'Avent : dorées et parfumées le matin de la fête, sèches comme du biscuit...
Kavring : cuire le pain suédois à l'ancienne et bien le conserver
Le kavring est le cadeau de la Scanie, tout au sud de la Suède, à la table du petit déjeuner : foncé, compact et sucré au sirop, à son...
Julebrød : les sortes de pains de Noël, leur conservation et le meilleur rangement
Vørterbrød, kavring, pain au safran, julekuse : la corbeille de pains de Noël scandinave est un petit monde à part, avec ses propres règles. Voici les sortes, ce qui...
Pâtisseries de Noël à l'avance : que cuire, et quand ?
La fournée de Noël n'a pas besoin d'être un seul week-end de sueur en décembre. L'essentiel des pâtisseries de Noël peut, et devrait, se faire à l'avance : certaines...
Papier paraffiné pour aliments : ce que c'est, et lequel choisir
Le papier paraffiné, ou papier ciré, a l'air d'être une seule chose, mais ce sont en pratique deux produits complètement différents : le papier jetable à la paraffine dans...
Sac en tissu, en lin ou en cire d'abeille pour le pain ?
Le sac en tissu pour le pain existe en trois générations : le simple sac en coton, le sac en lin hérité de la cuisine de grand-mère, et le...
Le sac en papier pour le pain : est-ce que ça marche ?
Le pain rentre de la boulangerie dans un sac en papier, et cela semble juste : le papier est naturel, il respire et garde la croûte croustillante. Mais laissez...
Papier à fromage : comment bien emballer le fromage
Le fromage arrive à la maison sous film alimentaire, et il y reste jusqu'à ce qu'il transpire, prenne un goût de plastique et durcisse sur les bords. Le...
Pain tranché : se garde-t-il moins bien ?
Le pain déjà tranché est pratique : droit au grille-pain, pas de miettes, pas de tranches de travers. Mais se garde-t-il aussi bien qu'un pain entier ? Non, et voici...
Conserver le pain : le guide complet
Tout ce que nous savons sur la conservation du pain, rassemblé sur une seule page. Vous y trouverez les principes de base, des conseils pour chaque type de...
Nourrir le levain chef : à quelle fréquence, comment, et peut-on le congeler ?
Le levain chef est un animal de compagnie qui vit dans un bocal : il veut manger, et il a son avis sur l'heure. Voici la routine qui le...
Boîte repas sans plastique : les matériaux qui marchent vraiment
La boîte repas est l'un des derniers bastions du plastique dans la cuisine : légère, bon marché et partout. Mais les rayures du plastique retiennent les bactéries, le gras...
Gâteau à la pâte d'amande et gâteau à la crème : combien de temps se gardent-ils ?
La fête est finie, et un demi gâteau à la pâte d'amande reste sur le plat. Combien de temps est-il encore bon ? Voici la durée de conservation du...
Acheter des bee wraps : prix, choix et ce qu'il faut regarder
Le bee wrap est passé de produit de niche à produit de rayon, et on le trouve maintenant partout, des magasins discount aux boutiques spécialisées en ligne. Les...