Kerstbaksel vooraf: wat kunt u wanneer bakken?

Het kerstbakken hoeft geen enkel bezweet weekend in december te worden. Het meeste kerstbaksel kan, en moet, vooraf worden gemaakt: sommige soorten rijpen juist door het wachten, de rest ligt uitstekend in de vriezer. Dit is het plan dat het bakken over de adventstijd verdeelt, week voor week.

Week voor week

1. 1
   Eind november: de knapperige koekjes

   Pepperkaker (dunne kruidkoekjes), krumkaker (opgerolde wafeltjes) en andere knapperige soorten blijven 3 tot 4 weken goed in een volledig afgesloten trommel. Bak die eerst: ze kosten de meeste tijd en blijven het langst goed.

2. 2
   Eerste en tweede advent: het vriesbaksel en de kavring

   Bak lussekatter en saffraanbroden en vries ze op de bakdag in: ze blijven 2 maanden goed. Bak de kavring: die rijpt en wordt alleen maar beter, zie het kavringrecept.

3. 3
   Derde advent: zachte koeken voor de vriezer

   Zachte kruidkoek en cakes vriezen uitstekend in hun geheel in: pak ze goed in en ontdooi ze in de kerstweek op het aanrecht.

4. 4
   Vierde advent: het vørterbrød

   Bak het vørterbrød het weekend voor kerst, dan is het op kerstavond perfect gerijpt en blijft het de hele feestdagen goed in de juiste zak.

5. 5
   De kerstweek: alleen de laatste hand

   Ontdooi, versier en bak wat dagvers moet zijn. Bevroren broodjes krijgen 5 minuten op 175 °C en geuren als een Luciaochtend.

Wat verdraagt de vriezer, en wat niet?

Bijna al het kerstbaksel vriest goed in: brood, broodjes, zachte koeken en de meeste koekjes. De uitzonderingen zijn geglazuurde en bepoederde koeken, die plakkerig worden van de condens: versier ze liever na het ontdooien. Bessen en room gaan er als laatste op. De basisregels voor brood staan in brood goed invriezen, en de soorten in kerstbrood: de soorten en de houdbaarheid.

Het bewaren is het halve werk

Wat niet wordt ingevroren, moet goed wonen: knapperige koekjes in volledig afgesloten trommels, één soort per trommel, en zachte koeken en brood in iets wat ademt. De trommelkennis, soort voor soort, staat in kerstbaksel en kerstkoekjes, en de trucjes voor broodjes in sappige lussekatter.

Veelgestelde vragen