Vørterbrød, kavring, saffraanbrood, julekuse: de broodmand van de Scandinavische Kerst is een eigen kleine wereld met eigen regels. Hier zijn de soorten, wat ze van elkaar onderscheidt, hoe lang ze goed blijven, en welke u vooraf bakt en welke op het laatste moment.
De donkere: vørterbrød, kavring en julelimpa
Het vørterbrød is het gistbrood met moutbier, stroop en de kruiden van Kerst: pomerans, kruidnagel, gember. Het rijpt een paar dagen en is de vanzelfsprekende metgezel van de ham: hier is ons recept voor vørterbrød. De kavring is het broertje zonder gist: karnemelk, veel stroop, lage oventemperatuur en veel tijd, op zijn best op dag drie: zie kavring: recept en bewaren. De julelimpa is de alledaagse naam in de familie: een donker stroopbrood met kerstkruiden, de snelste van de drie: gebouwd op dezelfde basis als ons stroopbrood, de sirapslimpa.
De gele: lussekatter en saffraanvlechten
Het saffraandeeg is het versproduct van Kerst: op zijn best in de uren na de oven, de volgende dag al droog. De regel is eenvoudig: bakken, laten afkoelen, dezelfde dag invriezen. De trucs voor sappige broodjes, met kwark in het deeg en een korte baktijd, staan in sappige lussekatter. Saffraanvlechten volgen dezelfde regels als de broodjes, maar worden bij voorkeur in plakken gesneden en in porties ingevroren.
De houdbaarheid, soort voor soort
| Kerstbrood | Blijft goed | Het best gebakken |
|---|---|---|
| Vørterbrød | 7 tot 10 dagen, rijpt | Het weekend voor Kerst |
| Kavring | Tot 2 weken, rijpt | Tweede advent |
| Julelimpa van het strooptype | 7 tot 10 dagen | De week voor Kerst |
| Lussekatter | 1 tot 2 dagen, vries de rest in | Dezelfde dag, of invriezen |
| Saffraanvlecht | 1 tot 2 dagen, vries de rest in | Dezelfde dag, of invriezen |
| Zacht platbrood voor het kerstbuffet | 2 tot 3 dagen | De dagen voor Kerst |
De tijden gelden voor brood in een zak die ademt en het uitdrogen afremt, op kamertemperatuur. De plastic zak geeft een vochtig oppervlak en schimmelrisico, de papieren zak droogt uit: dezelfde natuurkunde als het hele jaar door, zie hoe lang zelfgebakken brood goed blijft.
Het plan dat december redt
De truc is om de broden in uw dienst te laten rijpen: bak de donkere broden vroeg, vul de vriezer gaandeweg met het saffraangebak, en bak niets in paniek op de ochtend van kerstavond. Het hele adventsplan, week voor week, staat in kerstbakken vooraf, en de trommels voor de koekjes in kerstgebak en kerstkoekjes.
Veelgestelde vragen
Welk kerstbrood blijft het langst goed?
Kunt u kerstbrood invriezen?
Wanneer moet ik het vørterbrød bakken?
Het kerstbrood verdient de juiste zak
Een Bivoks™ broodzak van Vokshus van katoen en linnen houdt het kerstbrood 7 tot 10 dagen sappig. Vanaf € 28,95.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Levering 7 tot 10 dagen
- ·
- Sluit met een clip