Julbak i förväg: vad kan bakas när?

Julbaket behöver inte bli en enda svettig helg i december. Det mesta av julens bak kan, och bör, göras i förväg: en del sorter mognar av väntan, resten mår utmärkt i frysen. Här är schemat som fördelar baket över advent, vecka för vecka.

Vecka för vecka

1. 1
   Slutet av november: de spröda kakorna

   Pepparkakor, krumkakor och andra spröda sorter håller 3 till 4 veckor i helt tät burk. Baka dem först: de tar mest tid och håller längst.

2. 2
   Första och andra advent: frysbaket och kavringen

   Grädda lussebullar och saffranslängder och frys dem gräddningsdagen: de håller 2 månader. Baka kavringen: den mognar och blir bara bättre, se kavringreceptet.

3. 3
   Tredje advent: mjuka kakor till frysen

   Mjuka pepparkakor och sockerkakor fryser utmärkt hela: slå in dem väl och tina på bänken julveckan.

4. 4
   Fjärde advent: vörtbrödet

   Baka vörtbrödet helgen före jul, så är det perfekt mognat på julafton och håller hela helgen i rätt påse.

5. 5
   Julveckan: bara finliret

   Tina, pynta och grädda det som måste vara dagsfärskt. Frysta bullar får 5 minuter i 175 °C och doftar som luciamorgon.

Vad tål frysen, och vad gör det inte?

Nästan allt julbak fryser bra: bröd, bullar, mjuka kakor och de flesta småkakor. Undantagen är glaserade och pudrade kakor, som blir kladdiga av kondensen: pynta efter tining i stället. Bär och kräm läggs på sist. Grundreglerna för brödet står i frysa bröd på rätt sätt, och sorterna i julbröd: sorterna och hållbarheten.

Förvaringen är halva hantverket

Det som inte fryses, ska bo rätt: spröda kakor i helt täta burkar, en sort per burk, och mjuka kakor och bröd i något som andas. Burkkunskapen, sort för sort, står i förvara julkakor, och bullknepen i saftiga lussebullar.

Vanliga frågor