Krumkaker (svinuté oplatky) jsou tenké, křupavé a celý dům po nich voní Vánocemi. Těsto je hotové za deset minut. Zbytek je klidná práce u formy a ve dvou to jde rychleji: jeden peče, druhý svinuje.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
Z receptu bude asi 40 krumkaker.
- 3 vejce
- 200 g cukru
- 200 g másla a trochu navíc na formu
- 200 g pšeničné mouky
- 1 lžička mletého kardamomu
- 100 ml studené vody
Postup
- Rozpusťte máslo a nechte ho zvlažnět.
- Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané pěny.
- Vmíchejte máslo, mouku, kardamom a vodu, až vznikne hladké těsto.
- Nechte těsto asi 30 minut odpočinout.
- Rozehřejte formu. Před prvními oplatkami ji potřete trochou másla.
- Nalijte asi 1 lžíci těsta, zavřete formu a pečte, až bude oplatka světle zlatá.
- Sejměte oplatku a hned ji svinujte kolem tyčinky na krumkaker.
- Nechte krumkaker úplně vychladnout na mřížce.
Když oplatky praskají
Krumkake ztuhne během několika sekund. Praská-li při svinování, byla příliš dlouho ve formě nebo na lince. Pečte o něco kratší dobu a berte vždy jen jednu oplatku. Jsou-li oplatky silné a měkké, použili jste příliš mnoho těsta.
Jak je udržet křupavé
Krumkaker rychle přijímají vlhkost z kuchyňského vzduchu. Jakmile vychladnou, dejte je do zcela těsné dózy a nenechávejte je s měkkým cukrovím. Tak zůstanou křupavé pár týdnů, často i déle.
Když přesto změknou, pomůže pár minut v troubě na 150 °C. Až je budete vracet, musí být znovu úplně studené. Více o výběru dózy najdete v článku dóza na vánoční cukroví.
Krumkaker zaberou hodně místa a poloprázdná dóza je plná vzduchu. V naší nádobě na potraviny odsaje pumpa vzduch a přes stěnu vidíte, co zbývá.
Nádoba na potraviny 2 800 ml71,90 €Nádoba, víko a pumpa v jednom balení. Pumpa odsává vzduch a nabíjí se přiloženým kabelem USB-C.
Časté otázky
Lze krumkaker zamrazit?
Ano. Opatrně je vložte do dózy s pečicím papírem mezi vrstvami, protože se snadno lámou. Rozmrazujte bez víka.
Jak dlouho před Vánoci mohu krumkaker upéct?
Konec listopadu je v pořádku, pokud je dóza zcela těsná a stojí v chladu.
Čím lze krumkaker naplnit?
Klasikou je šlehačka s moruškami. Naplňte je těsně před podáváním, jinak ztratí křupavost.
Co dělat bez formy na krumkake?
Zvolte jiný druh. Sedm druhů bez speciální formy najdete v článku sedm druhů vánočního cukroví.
Pečete rádi ve formě? Zkuste goro (oplatky s kardamomem) nebo rozetky.
Nádoba na křupavé cukroví
Dva klipy drží víko na místě a pumpa je součástí.
Zobrazit nádobu →- Pumpa je součástí
- ·
- Víko s klipy
- ·
- Průhledná nádoba