Rozetky jsou tenké jako krajka a rozplývají se na jazyku. Mnozí mají formu po mamince nebo babičce, ale bojí se ji použít. Těsto je jednoduché. Trik je udržet formu horkou.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
Z receptu bude asi 40 rozetek.
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- 250 ml mléka
- 150 g pšeničné mouky
- 1 špetka soli
- Asi 1 litr fritovacího oleje nebo 1 kg kokosového tuku na smažení
- Moučkový cukr na ozdobu
Postup
- Lehce prošlehejte vejce s cukrem. Směs nemá být nadýchaná.
- Vmíchejte mléko, mouku a sůl, až vznikne hladké těsto, husté jako smetana.
- Nechte těsto asi 30 minut odpočinout.
- Rozehřejte tuk na 180 °C a nechte formu asi 1 minutu v tuku.
- Formu rychle osušte papírovou utěrkou a ponořte do těsta. Těsto nesmí přesáhnout okraj.
- Držte formu v tuku, až bude rozetka zlatá.
- Uvolněte ji vidličkou a položte na papírovou utěrku.
- Před další rozetkou formu znovu ohřejte.
- Posypte moučkovým cukrem, až budete rozetky dávat na talíř.
Když se rozetka neuvolní
Forma je pak téměř vždy příliš studená. Nechte ji mezi rozetkami déle v tuku. Sklouzává-li těsto z formy, je forma příliš horká nebo těsto příliš řídké. Novou formu můžete před začátkem pár minut vařit v tuku. Nikdy od hrnce neodcházejte a držte vodu dál od tuku. Kdyby tuk chytil, přiklopte ho pokličkou a vypněte sporák.
Jak skladovat rozetky
Rozetky jsou křehké, proto je skládejte v jedné nebo dvou vrstvách s pečicím papírem mezi nimi. Velká dóza je lepší než malá. Na chladném místě vydrží asi týden. Moučkovým cukrem je posypte těsně před podáváním, jinak zvlhne. Lze je také zamrazit a rozmrazit bez víka.
Nádoba na potraviny 2 800 ml71,90 €Nádoba, víko a pumpa v jednom balení. Pumpa odsává vzduch a nabíjí se přiloženým kabelem USB-C.
Časté otázky
Proč rozetky měknou?
Tuk je příliš studený nebo je těsto příliš husté. Zřeďte těsto trochou mléka a zkontrolujte teplotu.
Lze těsto připravit den předem?
Ano. Nechte ho v ledničce a před použitím ho dobře promíchejte.
Jakou formu potřebuji?
Běžnou formu na rozetky s dlouhou rukojetí. Prodávají se v kuchyňských potřebách a staré formy fungují stejně dobře.
Kolik rozetek se smaží najednou?
Jedna najednou s běžnou formou. S dvojitou formou to jde rychleji, ale teplota tuku klesá rychleji.
Chcete smažit víc? Podívejte se na fattigmann (smažené kosočtverce) a smultringer (smažené kroužky).
Dost místa pro křehké cukroví
V nádobě na potraviny je místo na vrstvy s pečicím papírem a rozetky vidíte zvenku.
Zobrazit nádobu →- Pumpa je součástí
- ·
- Víko s klipy
- ·
- Průhledná nádoba