Čerstvě usmažený smultring (smažený kroužek) překoná skoro všechno. Zvenku křupavý, uvnitř měkký a voní kardamomem. Nejlepší je ve chvíli, kdy vychladne natolik, že se ho odvážíte ochutnat, tak je hned všechny nedávejte do dózy.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
Z receptu bude asi 40 smultringer.
- 2 vejce
- 150 g cukru
- 300 ml kefíru
- 50 g rozpuštěného másla
- Asi 600 g pšeničné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička mletého kardamomu
- Asi 1 litr fritovacího oleje nebo 1 kg kokosového tuku na smažení
Postup
- Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny.
- Vmíchejte kefír a rozpuštěné máslo.
- Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a kardamom a vmíchejte je. Těsto má být měkké.
- Nechte těsto v ledničce alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.
- Rozválejte těsto na tloušťku asi 1 cm na pomoučeném stole.
- Vykrájejte kroužky dvěma sklenicemi, velkou a malou.
- Rozehřejte tuk na 175 °C a smažte vždy jen pár kroužků.
- Když jsou zlatohnědé, otočte je a usmažte druhou stranu.
- Položte smultringer na papírovou utěrku.
Teplota rozhoduje o všem
Máte-li kuchyňský teploměr, použijte ho. Je-li tuk příliš studený, budou kroužky mastné a těžké. Je-li příliš horký, budou zvenku hnědé a uvnitř syrové. První kroužek rozkrojte, abyste viděli, zda je propečený. Smažte malé dávky a mezi nimi dejte tuku minutu.
Hrnec nikdy neplňte víc než do poloviny, držte vodu dál od horkého tuku a buďte u sporáku, dokud je plotna zapnutá. Když tuk hoří, uduste ho pokličkou a vypněte plotnu.
Jak skladovat smultringer
Smultringer jsou nejlepší ten den. Nechte je úplně vychladnout a dejte je do dózy s víkem na chladné místo. Tam vydrží asi týden, ale po pár dnech už chuť není stejná. Chcete-li mít na Vánoce chuť čerstvě usmažených, zamrazte je ještě ten den. Rozmrazte je na lince a dejte na pár minut do trouby na 150 °C.
Nádoba na potraviny 2 800 ml71,90 €Nádoba, víko a pumpa v jednom balení. Pumpa odsává vzduch a nabíjí se přiloženým kabelem USB-C.
Časté otázky
Mohu místo kefíru použít podmáslí?
Ano, to jde dobře a chuť je skoro stejná.
Proč smultringer praskají?
Těsto je pak často příliš tuhé. Příště použijte o něco méně mouky.
Jaký tuk je nejlepší?
Kokosový tuk dává křupavé kroužky. Fritovací olej se používá snáze. Sádlo dává staromódní chuť.
Lze smultringer zamrazit?
Ano. Zamrazte je v den smažení, tak budou chutnat nejčerstvěji.
Chcete tuk ještě využít? Fattigmann (smažené kosočtverce) je další druh, ale to těsto musí odpočívat přes noc.
Když je talíř prázdný a dóza plná
Až vychladnou, dejte je do nádoby na potraviny a odsajte vzduch.
Zobrazit nádobu →- Pumpa je součástí
- ·
- Víko s klipy
- ·
- Průhledná nádoba