Tonnenweise Brot im Müll: So retten Sie Ihres

Brot gehört zu den Lebensmitteln, die wir am meisten essen, und am meisten wegwerfen. Schätzungen zufolge landen allein in Deutschland jedes Jahr rund 1,7 Millionen Tonnen Brot und Backwaren im Müll, und vieles davon ist völlig essbares Brot, das nur falsch gelagert oder vergessen wurde. Es braucht wenig, um die Statistik in Ihrer eigenen Küche zu drehen. Hier sind die drei Handgriffe, die am meisten bewirken.

Warum werfen wir so viel Brot weg?

Brot trocknet und schimmelt schneller, als die meisten denken, besonders selbstgebackenes Brot ohne Konservierungsstoffe. Ein ganzer Laib wird oft trocken, bevor er aufgegessen ist, und trockenes oder schimmliges Brot fühlt sich wie Abfall an. Aber das Problem liegt in der Regel in der Aufbewahrung, nicht im Brot. Richtig gelagert hält es sich viel länger, und selbst Brot, das trocken geworden ist, lässt sich retten, und die Erklärung, warum Brot hart wird, macht es leichter, es richtig zu machen.

Handgriff 1: Das Brot so aufbewahren, dass es hält

Der einfachste Gewinn ist ein Wechsel der Aufbewahrung. Eine Plastiktüte macht die Kruste feucht und bringt Schimmelgefahr innerhalb von Tagen, während ein offener Brotkorb das Brot austrocknen lässt. Ein atmender Beutel aus Naturmaterialien trifft genau die Mitte: Er lässt Feuchtigkeit heraus, ohne dass das Brot austrocknet.

Der Vokshus Brotbeutel ist aus Baumwolle und Leinen genäht, mit natürlichem Bienenwachs auf der Innenseite, und hält Brot 7 bis 10 Tage frisch, gegenüber 2 bis 3 Tagen in der Plastiktüte. Er kostet ab 28,95 € und ersetzt hunderte Plastiktüten. Wenn Sie mehr darüber wissen möchten, warum Brot schimmelt, haben wir genau darüber geschrieben.

Handgriff 2: Einfrieren, was Sie nicht schaffen

Der Gefrierschrank ist die am meisten unterschätzte Waffe gegen Brotverschwendung, besonders wenn Sie die Brotwoche planen und alles auf einmal backen. Frieren Sie das Brot am selben Tag ein, an dem es frisch ist, gern fertig aufgeschnitten, dann nehmen Sie eine Scheibe nach der anderen heraus und werfen nie wieder ein halbes Weißbrot weg. Die Details stehen in unserem Ratgeber zum richtigen Einfrieren von Brot.

Handgriff 3: Trockenem Brot neues Leben geben

Trockenes Brot ist kein Abfall: Es ist eine Zutat. Wenn Sie den ganzen Laib retten möchten, sehen Sie den Ratgeber zum Auffrischen von trockenem Brot:

Welche Brote halten am längsten?

Dichte, dunkle Brote mit viel Feuchtigkeit, Sauerteigbrot, Roggenbrot und Vollkornbrot, bleiben länger frisch als helles, luftiges Weißbrot und Brötchen. Sauerteig hat zusätzlich eine natürliche Säure, die Schimmel bremst. Wählen Sie für den Alltag gern dunklere Brote, und frieren Sie das helle ein, das Sie seltener brauchen.

Bei jeder Brotsorte ist die Aufbewahrung entscheidend: Selbst das haltbarste Brot trocknet an offener Luft an einem Tag aus. Sehen Sie unsere Übersicht über die häufigsten Aufbewahrungsfehler.

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Häufig gestellte Fragen