Potřebujete jen mouku, vodu, sklenici a trochu trpělivosti. Asi po týdnu máte kvásek, který dokáže zvednout chléb, a udržíte ho naživu, jak dlouho budete chtít.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
- Celozrnná žitná nebo pšeničná mouka
- Vlažná voda
- Čistá sklenice s volně položeným víkem
- Kuchyňská váha
Plán den po dni
| Den | Co udělat | Co uvidíte |
|---|---|---|
| 1 | Smíchejte 50 g mouky a 50 g vody | Hustá kaše |
| 2 | Zamíchejte, nekrmte | Málo nebo nic |
| 3 | Nechte si 2 lžíce, nakrmte 50 g mouky a 50 g vody | Možná pár bublinek |
| 4 | Jako 3. den | Může se uklidnit, to je normální |
| 5 | Jako 3. den | Víc bublinek, nakyslá vůně |
| 6 | Jako 3. den | Kvásek po krmení roste |
| 7 | Jako 3. den | Zdvojnásobí objem za 4 až 8 hodin |
Kvásku se nejlépe daří kolem 24 °C. V chladnější kuchyni to může trvat až dva týdny. To je úplně běžné.
Je kvásek hotový?
- Zdvojnásobí objem: Dejte na sklenici gumičku ve výšce hladiny a jasně to uvidíte.
- Je plný bublinek: Nahoře i podél stěny sklenice.
- Voní svěže a nakysle: Asi jako jogurt.
Když něco vypadá divně
- Žádné bublinky: Přemístěte sklenici na teplejší místo a dál krmte.
- Tekutina nahoře: Má hlad. Tekutinu slijte a krmte jako obvykle.
- Zápach laku na nehty: Má hlad. Krmte ho častěji.
- Růžový nebo oranžový nádech: Kvásek vyhoďte a začněte znovu v čisté sklenici.
Když je kvásek hotový
Uchovávejte ho v ledničce a krmte jednou týdně. Postup najdete zde: krmení kvásku. Pak jste připraveni na první chléb: zkuste rustikální kváskový chléb, nechte ho kynout v košíku a dejte ho do sáčku na chléb v ledničce, až úplně vychladne.
Domácí pekař90,90 €Kynutací košík a sáček na chléb Bivoks™ v jednom balení, od těsta k hotovému chlebu.
Kulatý kynutací košík72,90 €Spirálová žebra dávají klasický vzor prstenců z mouky na krustě. Asi 20 × 8 cm, dodává se bez plátna.
Časté otázky
Jak dlouho trvá založit kvásek?
Asi 7 dní, ale v chladné kuchyni až dva týdny.
Která mouka je nejlepší?
Celozrnná žitná mouka se často rozjede nejrychleji. Dobře funguje i celozrnná pšeničná.
Musím toho tolik vyhazovat?
Ano, jinak roste příliš rychle a potrava nestačí. Co odeberete, můžete dát do palačinek.
Mohu použít běžnou vodu z kohoutku?
Ano, vlažná voda z kohoutku je v pořádku. Nikdy nepoužívejte horkou vodu.
Odjíždíte na delší dobu? Podívejte se na skladování kvásku.
Od kvásku k čerstvému chlebu
Domácí pekař je kynutací košík a sáček na chléb Bivoks™ v jednom balení.
Zobrazit Domácího pekaře →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců