Vánoční kringel: recept na šťavnatý kringel s kardamomem

Vánoční kringel vypadá složitě, ale je to jen sladké kynuté těsto s náplní, svinuté a položené do tvaru preclíku. Tady je recept a návod, jak získat ten pěkný tvar.

Balíček Black Month €207,65 €95,95Ušetříte €111,70 (53 %)Zaplaťte 2 + 2, získejte 1 + 1 zdarma. Dostanete 3 sáčky na chléb + 3 sady včelích voskových ubrousků + e-book zdarma. Kupujte, kolikrát chcete, celý listopad. Zobrazit balíček Black Month

Co budete potřebovat na jeden velký kringel

Těsto:

• 500 g pšeničné mouky
• 250 ml mléka
• 100 g másla
• 75 g cukru
• 25 g čerstvého droždí, nebo 6 g sušeného
• 1 vejce
• 1 lžička mletého kardamomu
• 0,5 lžičky soli

Náplň a povrch:

• 100 g měkkého másla
• 100 g cukru
• 2 lžičky skořice
• 100 g rozinek
• 1 vejce na potření
• Perlový cukr a sekané mandle

Postup

1. Rozpusťte máslo a vmíchejte mléko, dokud nebude směs vlažná, asi 37 °C. Rozmíchejte v ní droždí. Sušené droždí místo toho vmíchejte do mouky.
2. Přidejte mouku, cukr, vejce, kardamom a sůl. Hněťte asi 10 minut, dokud nebude těsto lesklé a vláčné.
3. Přikryjte a nechte těsto kynout 45 až 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Smíchejte měkké máslo, cukr a skořici na náplň.
5. Rozválejte těsto na plát asi 25 × 70 cm. Potřete náplní a posypte rozinkami.
6. Sviňte od delší strany a pevně zatlačte spoj.
7. Položte závin na plech s pečicím papírem, spojem dolů. Vytvořte oblouk, dvakrát překřižte konce a přitiskněte je k oblouku.
8. Přikryjte a nechte kringel kynout asi 30 minut. Mezitím rozehřejte troubu na 200 °C.
9. Potřete vejcem a posypte perlovým cukrem a mandlemi.
10. Pečte uprostřed trouby 25 až 30 minut, dokud nebude kringel zlatý. Pokud příliš tmavne, položte na něj pečicí papír.
11. Nechte ho vychladnout na mřížce.

Tři rady pro pěkný kringel

• Ne moc náplně: Podél jedné delší strany nechte 2 cm volné, aby se spoj uzavřel.
• Spojem dolů: Tak v troubě vyteče méně náplně.
• Zlatý, ne hnědý: Sladké těsto rychle získává barvu, takže poslední minuty hlídejte.

Upečte s předstihem před Vánoci

Kringel je nejlepší ještě ten den a vysychá rychleji než běžný chléb. Chcete-li péct s předstihem, nakrájejte ho na kousky, až bude úplně vychladlý, a zamrazte je v sáčku na chléb. Rozmrazte je v sáčku a na pár minut ohřejte v troubě na 150 °C. Má-li se kringel sníst druhý den, dejte ho do sáčku na chléb a do lednice. Celý plán najdete v článku vánoční pečení s předstihem.

Sáček na chléb Bivoks™28,95 €

Bavlna a len s včelím voskem uvnitř. Rozměry 30,5 × 43 cm, zavírá se klipem a snese mrazák.

Zobrazit sáček na chléb →

Časté otázky

Chcete péct na Vánoce víc? Podívejte se na vánoční chleby: druhy a uchování.