Tmavý chléb k snídani a do svačiny se doma peče nejsnáz. Z tohoto receptu jsou dva chleby, takže máte jeden na teď a jeden do mrazničky.
Balíček Black Month Suroviny na dva chleby
Potřebujete dvě formy o objemu asi 1,5 litru.
- 7 dl vlažné vody
- 25 g čerstvého droždí
- 400 g hrubé celozrnné pšeničné mouky
- 100 g celozrnné žitné mouky
- 3 lžičky soli
- 1 lžíce oleje
- 500 g pšeničné mouky
Jak upéct tmavý chléb
- Rozmíchejte droždí ve vodě.
- Přidejte celozrnnou pšeničnou mouku, celozrnnou žitnou mouku, sůl a olej. Dobře promíchejte a nechte 10 minut stát. Hrubá mouka tak nasaje vodu.
- Postupně přidávejte pšeničnou mouku a hněťte 10 minut. Těsto má být měkké a mírně lepivé.
- Zakryjte a nechte těsto kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Rozdělte těsto na dvě části, vytvarujte chleby a dejte je do vymazaných forem. Nechte je kynout 30 až 40 minut.
- Předehřejte troubu na 200 °C a pečte chleby v dolní části trouby asi 40 minut.
- Vyjměte chleby z forem a lehce poklepejte na spodek. Dutý zvuk znamená, že jsou hotové.
- Nechte chleby zcela vychladnout na mřížce.
Čtyři rady pro šťavnatý chléb
- Ne příliš mnoho mouky: Mírně lepivé těsto dá šťavnatý chléb. Příliš mnoho mouky dá hutný chléb.
- Studené kynutí: Použijte polovinu droždí a studenou vodu a nechte těsto 8 až 12 hodin v lednici.
- Vyměňte trochu mouky: Ovesné vločky nebo semínka mohou nahradit část celozrnné mouky.
- Počkejte s nožem: Chléb se nejlépe krájí, když je úplně studený.
Dva chleby: jeden teď, jeden do mrazničky
Vložte jeden chléb do sáčku na chléb a sáček dejte do lednice. Suchý vzduch se do sáčku nedostane. Druhý nakrájejte na krajíce a dejte do mrazničky. Viz pečení chleba na celý týden.
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Udrží tmavý chléb v lednici měkký. Měří 30,5 × 43 cm, snese mrazničku a zavírá se klipem.
Časté otázky
Mohu použít sušené droždí?
Ano. Použijte 7 g sušeného droždí a vmíchejte ho do mouky místo do vody. Více v článku každodenní chléb se sušeným droždím.
Proč je tmavý chléb hutný?
Nejčastěji je to příliš mnoho mouky, málo hnětení nebo příliš krátké kynutí.
Mohu péct bez formy?
Ano. Vytvarujte dva kulaté chleby a položte je na plech s pečicím papírem. Pečte jako obvykle.
Jak dlouho tmavý chléb vydrží?
Záleží to na chlebu a lednici, proto neuvádíme pevné číslo. V sáčku zůstává měkký a bez sáčku vyschne.
Chcete zkusit kvásek? Viz rustikální kváskový chléb.
Pro každodenní chléb
Sáček na chléb Bivoks™ nepustí dovnitř suchý vzduch z lednice, takže chléb zůstane měkký.
Zobrazit sáček na chléb →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců