Skolebrod: Rezept mit Vanillecreme und Kokos

Skolebrod (Hefeteilchen mit Vanillecreme) sind das Hefegebäck, das die meisten aus der Brotdose oder dem Café kennen. Weiches Hefeteilchen, gelbe Creme in der Mitte und ein Ring aus Glasur und Kokos. Die Creme können Sie am Abend vorher kochen, dann wird der Backtag selbst ruhiger.

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Das brauchen Sie

Das Rezept ergibt 16 Skolebrod.

Für den Teig:

• 250 ml Milch
• 25 g frische Hefe oder 6 g Trockenhefe
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 1 TL gemahlener Kardamom
• ½ TL Salz
• Ca. 450 g Weizenmehl

Für die Vanillecreme:

• 250 ml Milch
• 2 Eigelb
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Vanillezucker

Zum Verzieren:

• 150 g Puderzucker
• 2 EL Wasser
• Ca. 100 g Kokosraspel

So machen Sie die Creme

1. Verquirlen Sie alle Zutaten in einem Topf.
2. Erhitzen Sie alles unter ständigem Rühren, bis die Creme dick wird und gerade aufkocht.
3. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel und legen Sie Backpapier direkt auf die Oberfläche.
4. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, bis sie kalt ist.

So backen Sie die Teilchen

1. Schmelzen Sie die Butter, geben Sie die Milch dazu und lassen Sie die Mischung handwarm werden.
2. Lösen Sie die Hefe auf und mischen Sie Zucker, Kardamom, Salz und den größten Teil des Mehls unter. Nehmen Sie Trockenhefe, mischen Sie sie unter das Mehl.
3. Kneten Sie ca. 10 Minuten und geben Sie bei Bedarf das restliche Mehl dazu. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn ca. 1 Stunde gehen.
4. Formen Sie 16 Teilchen und lassen Sie sie 20 Minuten auf dem Backblech gehen. Heizen Sie den Ofen währenddessen auf 220 °C vor.
5. Drücken Sie mit dem Boden eines Glases in jedes Teilchen eine Mulde.
6. Füllen Sie die Mulden mit Creme.
7. Backen Sie sie in der Ofenmitte bei 220 °C 10 bis 12 Minuten.
8. Verrühren Sie Puderzucker und Wasser zu einer dicken Glasur.
9. Bestreichen Sie die kalten Teilchen rund um die Creme mit Glasur und tauchen Sie sie in Kokos.

So bewahren Sie Skolebrod auf

Skolebrod schmecken frisch am besten. Wegen der Creme sollten sie in den Kühlschrank, wenn sie am nächsten Tag gegessen werden. Legen Sie sie in den Brotbeutel, dann trocknet das Gebäck nicht aus. Möchten Sie sie einfrieren, tun Sie das, bevor Glasur und Kokos daraufkommen. Tauen Sie sie im Beutel auf und verzieren Sie sie danach.

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Häufige Fragen

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