Serinakaker gehören zu den einfachsten Sorten, die man backen kann. Sie brauchen weder Eisen noch Formen, nur zwei Hände und ein Backblech. Lassen Sie die Enkelkinder die Kugeln rollen, werden sie nicht gleich groß, und das macht gar nichts.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Das Rezept ergibt ca. 40 Stück.
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei für den Teig
- 1 Ei zum Bestreichen
- Hagelzucker und ca. 50 g gehackte Mandeln
So gehen Sie vor
- Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel.
- Schneiden Sie die Butter in Würfel und verreiben Sie sie mit den Fingern im Mehl.
- Rühren Sie ein Ei ein und fassen Sie den Teig rasch mit den Händen zusammen.
- Wickeln Sie den Teig ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank liegen.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie Backpapier auf zwei Backbleche.
- Rollen Sie walnussgroße Kugeln und legen Sie sie mit reichlich Abstand aufs Blech.
- Drücken Sie die Kugeln mit einer Gabel oder dem Boden eines Glases flach.
- Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei und bestreuen Sie sie mit Hagelzucker und Mandeln.
- Backen Sie sie in der Ofenmitte 10 bis 12 Minuten, bis die Ränder hellgolden sind.
Drei Tipps für schönes Gebäck
- Halten Sie die Butter kalt: Wird der Teig auf der Arbeitsplatte weich, stellen Sie ihn eine Weile zurück in den Kühlschrank.
- Nicht kneten: Der Teig soll nur zusammengefasst werden. Zu viel Kneten macht das Gebäck hart.
- Passen Sie gegen Ende auf: Das Gebäck wird schnell von hell zu dunkel, schauen Sie also ein paar Minuten vor Ablauf der Zeit nach.
So bewahren Sie Serinakaker auf
Lassen Sie das Gebäck auf einem Kuchengitter ganz auskühlen. Legen Sie es in eine dichte Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen, und stellen Sie die Dose kühl. So bleibt es rund zwei Wochen gut. Buttergebäck schmeckt frisch am besten, backen Sie es also gern etwas später als die Pfefferkuchen, oder frieren Sie es ein.
Im Gefrierschrank nimmt es keinen Schaden. Nehmen Sie es am Tag vor dem Servieren heraus.
Vorratsdose 1 600 ml63,90 €Dose, Deckel und Pumpe in einer Packung. Die Pumpe saugt die Luft ab und lädt über das mitgelieferte USB-C-Kabel.
Häufige Fragen
Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?
Ja, aber der Geschmack ist nicht derselbe. Die Butter schmeckt man bei diesem Gebäck am meisten.
Müssen Mandeln darauf?
Nein. Hagelzucker allein ist auch klassisch, und das ist eine gute Wahl, wenn jemand keine Nüsse verträgt.
Kann man den Teig am Tag vorher machen?
Ja. Wickeln Sie ihn gut ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank liegen. Nehmen Sie ihn kurz vor dem Rollen heraus.
Kann man Serinakaker einfrieren?
Ja, den Teig und das fertige Gebäck. Das Gebäck legen Sie in eine dichte Dose, mit Backpapier zwischen den Lagen.
Brauchen Sie einen Plan für alle Sorten? Mehr unter Weihnachtsbäckerei im Voraus.
Platz für eine ganze Sorte
Eine Vorratsdose pro Sorte macht es leicht zu sehen, was Sie haben.
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- Deckel mit Clips
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- Durchsichtige Dose