Sušené a čerstvé droždí: jak je přepočítat

31. říjen 2026

Domácí chléb a sáček Vokshus na kuchyňské lince

V receptu je čerstvé droždí, ale ve skříňce máte jen sušené. Nebo naopak. Takhle je vyměníte, aniž by těsto ztratilo sílu.

Balíček Black Month ~~€207,65~~ €95,95Ušetříte €111,70 (53 %)Zaplaťte 2 + 2, získejte 1 + 1 zdarma. Dostanete 3 sáčky na chléb + 3 sady včelích voskových ubrousků + e-book zdarma. Kupujte, kolikrát chcete, celý listopad. Zobrazit balíček Black Month

Krátká odpověď: Počítejte 1 díl sušeného droždí na 4 díly čerstvého. 12 g sušeného droždí tedy odpovídá asi 50 g čerstvého. Sušené droždí se míchá do mouky, čerstvé se rozmíchá v tekutině. Pokud je na obalu něco jiného, řiďte se obalem.

Tabulka: čerstvé a sušené droždí

Čerstvé droždí	Sušené droždí
4 g	1 g
12 g	3 g, asi 1 lžička
25 g	6 g
50 g	12 g
100 g	25 g

Výpočet je jednoduchý: Vydělte čerstvé droždí 4 a máte sušené. Opačně vynásobte sušené droždí 4.

Počítejte v gramech, ne v balíčcích

Balíčky nejsou stejně velké. Velikost se liší podle značky a země, proto se podívejte, kolik gramů má ten váš. Některé značky také počítají 1 díl sušeného droždí na 3 díly čerstvého. Pak platí to, co je na obalu.

Co uděláte jinak

	Čerstvé droždí	Sušené droždí
Jak ho použít	Rozmíchat v tekutině	Vmíchat do mouky
Teplota tekutiny	asi 37 °C	asi 40 °C
Kynutí	Jako v receptu	Může trvat o něco déle

Zbytek zůstává stejný. Množství mouky, tekutiny a soli se nemění a těsto necháte kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Sledujte těsto, ne jen hodiny.

Je droždí ještě živé?

Pokud si nejste jisti starým droždím, můžete ho vyzkoušet. Rozmíchejte trochu droždí v půl sklenice vlažné vody s 1 lžičkou cukru. Pokud začne do 10 minut pěnit, droždí je živé.

Čerstvé droždí vydrží kratší dobu než sušené. Takto o něj pečujte: čerstvé droždí, trvanlivost a mrazení.

Domácí pekař90,90 €

Kynutací košík a sáček na chléb Bivoks™ v jednom balení, od těsta k hotovému chlebu.

Zobrazit Domácího pekaře →

Sáček na chléb Bivoks™28,95 €

Bavlna a len s včelím voskem uvnitř. Rozměry 30,5 × 43 cm, zavírá se klipem a snese mrazák.

Zobrazit sáček na chléb →

Časté otázky

Kolik sušeného droždí odpovídá 25 g čerstvého?

Asi 6 g, tedy přibližně 2 lžičky.

Je chléb se sušeným droždím stejně dobrý?

Ano, u běžného chleba. Ve velmi sladkých a tučných těstech dává čerstvé droždí často o něco víc síly.

Musí se sušené droždí nejdřív rozmíchat ve vodě?

Většinou ne. Některé druhy se ale nejdřív rozmíchávají v tekutině, proto zkontrolujte obal.

Mohu droždí vyměnit ve všech receptech?

Ano. Použijte tabulku a zbytek receptu dodržte tak, jak je.

Chcete teď péct se sušeným droždím? Podívejte se na každodenní chléb se sušeným droždím.

Od těsta po hotový chléb

Domácí pekař vám dá košík na těsto a sáček na hotový chléb.