Špalda dává chlebu oříškovou chuť, ale mouka se chová trochu jinak než běžná pšenice. Lepek je slabší, takže těsto snese jen krátké hnětení. Zde je dobrý základní recept na dva bochníky.
Ingredience na dva chleby
- 25 g čerstvého droždí
- 700 ml vlažné vody
- 3 lžičky soli
- 1 lžíce medu
- 500 g celozrnné špaldové mouky
- 500 g světlé špaldové mouky
Jak upéct špaldový chléb
- 1Smíchejte vše
Rozmíchejte droždí ve vodě. Přidejte sůl, med a mouku a smíchejte na hladké těsto.
- 2Hněťte krátce
Hněťte jen 5 minut. Špaldové těsto se dlouhým hnětením stává lepivým. Má být měkké a lehce se držet mísy.
- 3Nechte dvakrát vykynout
Nechte zakryté kynout asi 45 minut. Rozdělte těsto na dvě části, vložte do vymazaných forem a nechte kynout asi 25 minut. Špalda kyne rychle, tak ji hlídejte.
- 4Pečení
Pečte při 200 °C 40 až 45 minut. Před krájením nechte chleby úplně vychladnout na mřížce.
Jak skladovat špaldový chléb
Špaldový chléb může vysychat o něco rychleji než běžný celozrnný. Vložte studený chléb do sáčku na chléb a dejte sáček do lednice. Má-li vydržet déle, nakrájejte ho a krajíce zamrazte, půjdou rovnou do toustovače. Viz také jak dlouho může chléb ležet v mrazáku.
Časté otázky
Je špaldový chléb bezlepkový?
Proč se chléb rozlil?
Mohu použít běžnou pšeničnou mouku?
K vašemu chlebu
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Může do lednice, mrazáku i na linku. Sáček lze používat 12 měsíců nebo déle a zavírá se klipem.