Vůně čerstvého chleba ztěžuje čekání. Když ale krájíte příliš brzy, střída se zmáčkne a krajíce jsou lepkavé. Takhle dlouho má chléb odpočívat.
Balíček Black Month Proč musí chléb odpočívat
Hned po vytažení z trouby je střída plná páry a škrob je ještě měkký. Jak chléb chladne, střída se usazuje a teprve pak drží pod nožem tvar.
Když krájíte příliš brzy, pára unikne řezem. Chléb pak rychleji vysychá a krajíce jsou nerovné.
Jak dlouho má chléb odpočívat
| Druh chleba | Počkejte aspoň |
|---|---|
| Bulky a housky | 15 až 20 minut |
| Bageta | 20 až 30 minut |
| Bílý chléb a chléb z formy | 1 hodinu |
| Celozrnný a kváskový chléb | 1 až 2 hodiny |
| Žitný chléb | Nejlépe do druhého dne |
Tyto časy jsou výchozí bod. Velké bochníky potřebují víc času než malé. Sáhněte na spodek: má být chladný.
Jak chléb chladit
- Hned z formy: Jinak boky zvlhnou.
- Použijte mřížku: Vzduch se musí dostat pod chléb, aby se spodek nepotil.
- Se sáčkem počkejte: Vložte chléb do sáčku, až když je úplně studený.
Jak získat pěkné krajíce
- Použijte ostrý nůž na chléb: Vlnkované ostří se zakousne do kůrky a střídu nezmáčkne.
- Řežte, netlačte: Dlouhé, klidné tahy dají čistší řez.
- Otočte chléb: Pokud je horní kůrka tvrdá, položte chléb na bok.
- Krájejte jen to, co potřebujete: Zbytek vydrží lépe v celku. Více si přečtěte v článku nakrájený chléb.
Chcete teplý chléb?
Nechte chléb úplně vychladnout a ohřejte ho těsně před jídlem. Dejte celý bochník do trouby na 150 °C asi na 10 minut. Budete mít teplý chléb se střídou, která se už usadila.
Po prvním krajíci
Vložte chléb do sáčku na chléb a sáček dejte do lednice. Zůstane tam měkký, protože suchý vzduch z lednice se k chlebu nedostane. Co nestihnete sníst, zamrazte ve stejném sáčku.
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Bavlna a len s včelím voskem uvnitř. Rozměry 30,5 × 43 cm, zavírá se klipem a snese mrazák.
Časté otázky
Mohu jíst chléb hned z trouby?
Ano, ale střída bude lepkavá a chléb se špatně krájí. Počkejte aspoň, až bude vlažný.
Proč je čerstvý chléb při krájení lepkavý?
Střída se ještě neusadila. Pokud je chléb lepkavý i za studena, není dost upečený.
Musí být chléb před zmrazením úplně studený?
Ano. Teplý chléb vytvoří v sáčku vlhkost. Více najdete v článku jak dlouho může chléb ležet v mrazáku.
Jak dlouho má odpočívat žitný chléb?
Nejlépe do druhého dne. Méně se pak drobí a krajíce jsou hezčí.
Chcete vědět, jak se o chléb postarat potom? Více najdete v článku jak dlouho vydrží domácí chléb čerstvý.
Hodinu počkejte a užívejte si ho celý týden
Sáček na chléb Bivoks™ je vyrobený pro chléb, který si sami upečete, a snese lednici i mrazák.
Zobrazit sáček na chléb →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců