Skořicové točenky se dělají snáz, než vypadají. Těsto přeložíte kolem náplně, nakrájíte proužky a zatočíte je. Žádná není stejná a právě v tom je jejich kouzlo.
Balíček Black Month Co budete potřebovat
Z receptu bude asi 16 točenek.
Na těsto:
- 250 ml mléka
- 25 g čerstvého droždí nebo 6 g sušeného droždí
- 75 g cukru
- 75 g másla
- 1 lžička mletého kardamomu
- ½ lžičky soli
- Asi 450 g pšeničné mouky
Na náplň:
- 75 g měkkého másla
- 75 g hnědého cukru
- 1 lžíce mleté skořice
Na potření:
- 1 vejce
Postup
- Rozpusťte máslo, přilijte mléko a nechte směs zvlažnět.
- Rozmíchejte droždí v mléce. Používáte-li sušené droždí, smíchejte ho s moukou.
- Přimíchejte cukr, kardamom, sůl a většinu mouky.
- Hněťte asi 10 minut, až se těsto odlepí od mísy. Podle potřeby přidejte zbytek mouky.
- Zakryjte a nechte těsto kynout asi 1 hodinu.
- Rozválejte těsto na asi 30 × 40 cm.
- Smíchejte náplň a potřete jí celou plochu.
- Přeložte těsto podélně napůl a nakrájejte proužky široké asi 2,5 cm.
- Každý proužek zkruťte a stočte do točenky. Konec dobře zastrčte pod ni.
- Nechte točenky 20 minut kynout na plechu a předehřejte troubu na 225 °C. Potřete je vejcem.
- Pečte uprostřed trouby při 225 °C 10 až 12 minut.
Když náplň vytéká
Trocha zkaramelizované náplně na plechu je prostě dobrá. Vytéká-li jí hodně, je máslo příliš měkké nebo jsou točenky stočené příliš volně. Konec dobře zastrčte pod točenku a s pečením dlouho nečekejte.
Jak je udržet měkké
Točenky chutnají nejlépe v den pečení. Mají-li vydržet déle, dejte vychladlé bulky hned do sáčku na chléb a sáček do ledničky. Zbytek jde ještě ten den do mrazničky. Rozmrazte je v sáčku a dejte na 5 minut do trouby na 175 °C. Více o tom najdete v článku mražení buletek a vídeňského pečiva.
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Bavlna a len s včelím voskem uvnitř. Rozměry 30,5 × 43 cm, zavírá se klipem a snese mrazák.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi skořicovými točenkami a šneky?
Skořicové točenky jsou překládané a zakroucené. Skořicové šneky jsou zarolované a nakrájené na plátky. Těsto je téměř stejné.
Lze těsto připravit večer předem?
Ano. Použijte třetinu droždí, nechte těsto kynout přes noc v ledničce a točenky vytvarujte druhý den ráno.
Mohu do náplně použít obyčejný cukr?
Ano, ale hnědý cukr dává víc karamelové chuti.
Lze skořicové točenky zamrazit?
Ano, před pečením i po něm. Hotové točenky jsou nejsnazší.
Chcete víc bulek? Podívejte se na hveteboller (měkké norské bulky) a skolebrod (bulky s vanilkovým krémem).
Měkké bulky i zítra
Sáček na chléb Bivoks™ se hodí i na bulky a klip ho drží zavřený.
Zobrazit sáček na chléb →- 365denní záruka
- ·
- Zavírá se klipem
- ·
- Opakované použití 12+ měsíců