Zoete bolletjes, koffiebroodjes en broodjes goed invriezen

Zoet gistgebak is op zijn best in de eerste uren na het bakken, en de vriezer is de enige machine die die klok kan stilzetten. Zoete bolletjes, koffiebroodjes en broodjes vriezen allemaal uitstekend in, maar ze willen elk op hun eigen manier weer uit de vriezer. Hier is de methode.

Regel één: vries dezelfde dag in

Gistgebak veroudert in uren, niet in dagen. Een bolletje dat versgebakken en afgekoeld wordt ingevroren, komt er versgebakken uit. Een bolletje dat na twee dagen op het aanrecht wordt ingevroren, komt eruit als een bolletje van twee dagen oud. Weet u dat de helft van het gebak vandaag niet wordt opgegeten, pak het dan meteen in en vries het in: hetzelfde principe als in één keer bakken, de hele week eten.

Zoete bolletjes: kamertemperatuur plus vijf minuten in de oven

Vries de bolletjes volledig afgekoeld in een goed sluitende zak in, liefst per portie. Ontdooi ze ongeveer een uur op kamertemperatuur en geef ze daarna 5 minuten in de oven op 175 °C: dan komen geur en korstje weer tot leven. De haastversie is 8 tot 10 minuten in de oven, rechtstreeks uit de vriezer. De magnetron werkt in geval van nood, 20 tot 30 seconden per bolletje, maar het bolletje wordt taai als het afkoelt, dus eet het meteen op.

Broodjes: rechtstreeks de oven in

Broodjes zijn de eenvoudigste klant van de vriezer: rechtstreeks van de zak in de voorverwarmde oven op 200 °C, 8 tot 12 minuten, klaar. Bakt u ze met opzet net licht af, het zogenaamde voorbakken, dan worden ze na de vriezer nog lekkerder. De hele routine voor verse broodjes staat in broodjes vers houden, en de oventijden in bevroren brood rechtstreeks de oven in.

Koffiebroodjes: nooit de magnetron, altijd de oven

Gelamineerd deeg, dus koffiebroodjes en croissants, bestaat uit honderden dunne laagjes boter en deeg. De magnetron smelt de laagjes samen tot een taaie klont. Ontdooi liever een half uur op kamertemperatuur en geef het gebak 4 tot 5 minuten in de oven op 180 °C, dan komen de laagjes weer los en wordt de buitenkant weer knapperig. Koffiebroodjes met room of glazuur vriest u het liefst zonder in: breng het glazuur liever aan na het ontdooien.

Hoe lang blijven ze goed in de vriezer?

Veelgestelde vragen