Bevroren brood direct in de oven: zo doet u het

U bent gisteravond vergeten het brood uit de vriezer te halen, en het ontbijt komt eraan. Goed nieuws: bevroren brood kan direct de oven in, zonder eerst te ontdooien. Goed gedaan is het resultaat bijna versgebakken, met een knapperige korst en een zachte kruim.

Heel brood: 20 tot 30 minuten op het rooster

Verwarm de oven voor op 175 tot 200 °C en leg het brood direct op het rooster, zonder zak en zonder folie. De warmte ontdooit het brood van buiten naar binnen, en de korst droogt en wordt knapperig terwijl de kruim verder ontdooit. Een gewoon zelfgebakken brood van 750 gram heeft 20 tot 30 minuten nodig. Klop zachtjes op de onderkant: klinkt het hol, dan is het brood klaar. Laat het vijf minuten rusten op een rooster voordat u snijdt, dan trekt de damp in de kruim in plaats van te ontsnappen.

Een half brood en half ontdooid brood gaan sneller: kijk na een kwartier. Weet u niet zeker of het midden ontdooid is, steek er dan een kernthermometer in: rond 60 °C in de kern betekent door en door ontdooid en warm.

Broodjes en zoete bolletjes: 8 tot 12 minuten

Bevroren broodjes zijn de makkelijkste klus voor de oven: 8 tot 12 minuten op 200 °C, direct op het rooster, en ze zijn als vers. Zoete bolletjes wilt u zachter, dus geef die liever 6 tot 8 minuten op 175 °C. De hele routine voor zoet gistgebak staat in de gids over zoete bolletjes, koffiebroodjes en broodjes invriezen.

Plakken: de broodrooster doet het werk

Bevroren boterhammen horen niet in de oven: gebruik de broodrooster, gerust twee rondes op een middelmatige stand. Vriest u het brood gesneden in, dan heeft u elke ochtend in drie minuten ontbijt. Daarom raden wij aan het brood te snijden voordat het de vriezer in gaat: lees meer in brood goed invriezen.

De fouten die droog of taai brood geven

Plant u het beter dan gisteren?

De zachtste methode is nog altijd het brood langzaam op het aanrecht te laten ontdooien, een nacht lang, het liefst in de zak waar het daarna in blijft. Dan is het klaar voor het ontbijt zonder dat de oven eraan te pas komt. En brood dat op kamertemperatuur is ontdooid, kan prima opnieuw worden ingevroren als u zich bedenkt: lees hoe u brood goed invriest.

Veelgestelde vragen