Focaccia je chléb pro ty, kdo nechtějí hníst. Práci udělá čas: mokré těsto odpočívá přes noc v lednici a druhý den máte vzdušný chléb se zlatým spodkem.
Balíček Black Month Co budete potřebovat na jednu formu
Forma by měla měřit asi 25 × 35 cm.
- 500 g pšeničné mouky
- 400 ml vody
- 15 g čerstvého droždí, nebo 4 g sušeného
- 2 lžičky soli
- 4 lžíce olivového oleje
- Vločková sůl a rozmarýn na povrch
Postup
- Rozmíchejte droždí ve vodě. Sušené droždí místo toho vmíchejte do mouky.
- Přidejte mouku a sůl a míchejte, dokud nevznikne mokré těsto bez suchých míst. Nehněťte.
- Přelijte 1 lžící oleje, přikryjte a nechte těsto stát 30 minut.
- Navlhčete si ruce a čtyřikrát přeložte těsto ke středu. Nechte 30 minut odpočinout a jednou to zopakujte.
- Přikryjte a dejte mísu do lednice na 8 až 24 hodin.
- Nalijte do formy 2 lžíce oleje, vložte těsto a nechte ho 1 až 2 hodiny kynout na lince, dokud nebude vzdušné a nevyplní formu.
- Rozehřejte troubu na 230 °C. Pokapejte zbytkem oleje a vtlačte prsty až ke dnu. Posypte vločkovou solí a rozmarýnem.
- Pečte uprostřed trouby 20 až 25 minut, dokud nebude povrch zlatý.
- Focacciu hned přeložte na mřížku, aby spodek nezměkl.
Dobroty na povrch
- Klasika: Rozmarýn a vločková sůl.
- Středomoří: Cherry rajčata a olivy, vtlačené do těsta.
- Sladké i slané: Tenké plátky červené cibule a trochu vločkové soli.
Jak uchovat focacciu
Focaccia je nejlepší ještě ten den. Zbytek nakrájejte na kousky, až bude úplně vychladlá, a dejte je do sáčku na chléb do lednice nebo do mrazáku. Pět minut v troubě na 180 °C jim vrátí život. Jak chléb správně ohřát, se dočtete v článku jak oživit suchý chléb.
Chlebová dvojice41,95 €Jeden sáček na chléb s klipem a jeden sáček na bagetu v jednom balíčku. E-kniha zdarma.
Sáček na chléb Bivoks™28,95 €Bavlna a len s včelím voskem uvnitř. Rozměry 30,5 × 43 cm, zavírá se klipem a snese mrazák.
Časté otázky
Musí focaccia stát přes noc?
Ne. Zdvojnásobte množství droždí a nechte těsto kynout asi 2 hodiny při pokojové teplotě. Noc v lednici ale dá více chuti a větší bubliny.
Proč mi focaccia vyšla hutná?
Nejčastěji kynula ve formě příliš krátce, nebo těsto dostalo moc mouky. Před pečením má být mokré a vzdušné.
Dá se focaccia zamrazit?
Ano. Zamrazte ji po kouscích, až bude úplně vychladlá, a kousky ohřejte v troubě.
Můžu použít běžnou pšeničnou mouku?
Ano. Běžná pšeničná mouka funguje dobře. Silná mouka dá o něco větší dírky.
Pečete i bagety? Podívejte se na jak udržet bagetu křupavou.
Místo pro chléb i bagetu
Chlebová dvojice je sáček na chléb Bivoks™ a sáček na bagetu v jednom balíčku, na vše, co si sami upečete.
Zobrazit Chlebovou dvojici →- 365denní záruka