Skręcone bułeczki cynamonowe są łatwiejsze, niż wyglądają. Składasz ciasto wokół nadzienia, kroisz paski i skręcasz. Żadna nie wychodzi taka sama, i to część ich uroku.
Zestaw Black Month Czego potrzebujesz
Z tego przepisu wyjdzie ok. 16 bułeczek.
Na ciasto:
- 250 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży lub 6 g suchych drożdży
- 75 g cukru
- 75 g masła
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu
- ½ łyżeczki soli
- Ok. 450 g mąki pszennej
Na nadzienie:
- 75 g miękkiego masła
- 75 g brązowego cukru
- 1 łyżka mielonego cynamonu
Do posmarowania:
- 1 jajko
Jak to zrobić
- Roztop masło, dodaj mleko i podgrzej, aż mieszanka będzie letnia.
- Rozpuść drożdże w mleku. Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.
- Dodaj cukier, kardamon, sól i większość mąki.
- Wyrabiaj ok. 10 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od miski. W razie potrzeby dodaj resztę mąki.
- Przykryj i zostaw ciasto do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Rozwałkuj ciasto na ok. 30 × 40 cm.
- Wymieszaj nadzienie i posmaruj nim całą powierzchnię.
- Złóż ciasto na pół wzdłuż i pokrój w paski szerokości ok. 2,5 cm.
- Skręć każdy pasek i zwiń go w bułeczkę. Dobrze wsuń koniec pod spód.
- Zostaw bułeczki na blasze do wyrośnięcia na 20 minut i rozgrzej piekarnik do 225 °C. Posmaruj je jajkiem.
- Piecz na środkowej półce piekarnika w 225 °C przez 10 do 12 minut.
Gdy nadzienie wypływa
Trochę skarmelizowanego nadzienia na blasze to sama przyjemność. Jeśli wypływa go dużo, masło jest za miękkie albo bułeczki są zwinięte zbyt luźno. Dobrze wsuń koniec pod bułeczkę i nie czekaj zbyt długo z pieczeniem.
Jak zachować ich miękkość
Bułeczki smakują najlepiej w dniu pieczenia. Jeśli mają wytrzymać dłużej, włóż wystudzone bułeczki od razu do worka na chleb, a worek do lodówki. Resztę zamroź tego samego dnia. Rozmroź je w worku i włóż na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 175 °C. Więcej o tym znajdziesz w artykule mrożenie bułeczek i ciastek francuskich.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.
Najczęściej zadawane pytania
Czym różnią się skręcone bułeczki od zwykłych bułeczek cynamonowych?
Skręcone bułeczki są składane i skręcane. Bułeczki cynamonowe są zwijane i krojone w plastry. Ciasto jest prawie takie samo.
Czy ciasto można zrobić wieczorem?
Tak. Użyj jednej trzeciej drożdży, zostaw ciasto do wyrośnięcia na noc w lodówce i uformuj bułeczki następnego ranka.
Czy do nadzienia mogę użyć zwykłego cukru?
Tak, ale brązowy cukier daje więcej karmelowego smaku.
Czy skręcone bułeczki można mrozić?
Tak, przed pieczeniem i po pieczeniu. Upieczone są najprostsze.
Chcesz więcej bułeczek? Zobacz hveteboller (miękkie norweskie bułeczki) i skolebrod (bułeczki z budyniem).
Miękkie bułeczki także jutro
Worek na chleb Bivoks™ nadaje się też do bułeczek, a klips trzyma go zamknięty.
Zobacz worek na chleb →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy