Knäckebröd en koekjes knapperig houden: zo voorkomt u taai gebak
Knäckebröd en koekjes verliezen hun knapperigheid om één reden: ze trekken vocht aan uit de lucht. De oplossing is niet dezelfde als voor een vers brood. Dit zijn...
VOKSHUS
Broodschool
Bijenwasdoeken vernieuwen in de oven: opfrissen of nieuwe was
Een bijenwasdoek die niet meer plakt, is zelden versleten. Meestal is de was alleen ongelijk geworden. De oven op lage temperatuur maakt het doek in een paar minuten...
De bijenwas broodzak vernieuwen: zo doet u dat
De broodzak slijt zelden. Hij raakt door zijn was heen. Dan raspt u het bijenwasblok over de zak en zet u hem op 70 graden in de oven,...
Is bijenwas veilig voor voedsel? Bijenwasdoeken en veiligheid
Was op een stof die direct tegen het eten ligt. Is dat veilig? Ja, en hier krijgt u de volledige onderbouwing: waar de laag uit bestaat, wat u...
Kan bijenwasdoek in de vriezer? Zo vriest u in zonder plastic
Bijenwasdoeken kunnen in de vriezer, en het is een eenvoudige manier om vershoudfolie rond kaas en boterhammen te vermijden. De was heeft geen last van kou. Zowel de...
Bakpapier, waspapier of bijenwasdoek: wat is het verschil?
Bakpapier, waspapier en bijenwasdoeken kunnen in dezelfde keukenla liggen en bijna hetzelfde lijken. Ze doen drie totaal verschillende dingen, en maar één ervan mag in een hete oven....
Brood bakken voor de hele week: zo plant u de broodweek
Brood bakken voor de hele week kost nauwelijks meer tijd dan één brood bakken. Of het brood laat in de week nog lekker is, wordt bepaald door wat...
Halve avocado, citroen en ui bewaren zonder plastic
Een halve avocado, een halve citroen en een halve ui belanden vaak in vershoudfolie, omdat dat snel gaat. Er is een eenvoudiger manier die beter werkt. Alles draait...
Bijenwasdoeken wassen en verzorgen: zo gaan ze langer dan een jaar mee
Bijenwasdoeken zijn gemaakt om steeds opnieuw te gebruiken, maar de bijenwas heeft één zwakke plek: warmte. Met een paar eenvoudige gewoonten gaan de doeken langer dan een jaar...
Kaas bewaren zonder plastic: zo blijft hij beter
Halverwege de week ligt de kaas daar: zwetend onder de vershoudfolie, hard aan de randen en met een muffe geur die er zondag nog niet was. Het probleem...
Brood bewaren in de zomer: zo voorkomt u schimmel in de warmte
Een brood dat in februari een hele week goed blijft, kan in juli in een paar dagen schimmelen. Warmte en vocht zijn de beste vrienden van de schimmel,...
Zo blijven volkorenbrood en roggebrood lang sappig
Volkorenbrood en roggebrood zijn zwaarder, vochtiger en dichter dan witbrood, en dat is goed nieuws voor de houdbaarheid. Met de juiste bewaring blijft een donker brood lang sappig....
Gistbrood of zuurdesem: welk brood blijft het langst goed?
Twee broden uit dezelfde oven, op dezelfde dag: het ene is droog aan de randen en heeft voor het weekend een schimmelplekje gekregen, het andere smaakt nog fris....
Zijn bijenwasdoeken het waard? Jaarprijs tegenover vershoudfolie
Een set bijenwasdoeken kost meer dan een rol vershoudfolie, en de vraag is heel redelijk: loont het eigenlijk wel? Hier is de rekensom met alle aannames zichtbaar, zodat...
Schalen afdekken zonder vershoudfolie: drie oplossingen die werken
De restjes van het avondeten moeten de koelkast in, en de hand gaat uit gewoonte naar de rol vershoudfolie. Maar de taak, het eten vers en de koelkast...
Brood in het vakantiehuis en onderweg: vers in de rugzak
Het brood dat nog versgebakken was toen u van huis vertrok, komt klam en platgedrukt in een plastic zak aan bij het vakantiehuis. En het lunchpakket onderweg verdient...
Kunt u brood in de koelkast bewaren? Daarom wordt het droog
"Leg het brood in de koelkast, dan blijft het langer goed." Het advies klinkt verstandig: de koelkast redt immers bijna al het andere. Maar voor brood geldt het...
Zo frist u droog brood op: water, oven en stoom, zonder schade
Het brood van het weekend heeft een harde korst en is droog vanbinnen, maar het is niet verloren. Met wat water uit de kraan en een warme oven...
Bijenwasdoeken gebruiken: zo werkt het (en wanneer ze vershoudfolie verslaan)
Vershoudfolie ligt al meer dan vijftig jaar over de schalen in de keuken. Bijenwasdoeken doen een groot deel van hetzelfde werk, zonder wegwerpplastic. Hier staat de hele gebruiksaanwijzing,...
Tonnen brood in de vuilnisbak: zo redt u het uwe
Brood hoort bij het voedsel dat we het meest eten, en het meest weggooien. Naar schatting belandt alleen al in Duitsland elk jaar zo'n 1,7 miljoen ton brood...
Zuurdesemstarter: zo bewaart en voedt u hem goed
Een zuurdesemstarter is het hart van elk zuurdesembrood: een levende cultuur van gisten en melkzuurbacteriën die het brood laat rijzen en het de frisse, zure smaak geeft. Het...
Is beschimmeld brood eten gevaarlijk? Het hele antwoord
U ziet een schimmelplek op het brood en vraagt zich af: kan ik dat stuk wegsnijden en de rest opeten? De vraag komt vaker voor dan u denkt,...
Zo houdt u broodjes en hoorntjes vers
Broodjes, hoorntjes en ander klein bakwerk zijn het hoogtepunt van het ontbijt, maar ze drogen sneller uit dan bijna alles wat u bakt. Een broodje dat 's ochtends...
Stokbrood knapperig houden zonder de korst te bederven
Weinig dingen stellen zo teleur als een stokbrood dat vanochtend knapperig was en vanavond taai. Aan de bakker ligt het zelden: met de juiste bewaring en een paar...