Heeft u eiwitten over na het kerstbakken? Dan zijn kokosmakronen het makkelijkste wat u kunt maken. Drie ingrediënten, één bakplaat en een halfuur, en u heeft koekjes die knapperig zijn vanbuiten en smeuïg vanbinnen.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 30 kokosmakronen.
- 3 eiwitten
- 150 g suiker
- 200 g kokosrasp
Zo gaat u te werk
- Verwarm de oven voor op 175 °C en leg bakpapier op een bakplaat.
- Klop eiwitten en suiker tot licht schuim. Het mengsel mag niet stijf worden.
- Roer de kokos erdoor en laat het mengsel 10 minuten staan, zodat de kokos vocht opneemt.
- Vorm kleine toefjes met twee theelepels of vochtige vingers.
- Bak midden in de oven in 12 tot 15 minuten, tot de toppen goudgeel zijn.
- Laat de koekjes op het papier afkoelen voordat u ze verplaatst. Warme makronen vallen makkelijk uit elkaar.
Wilt u ze versieren?
- Chocoladebodem: Doop de onderkant in gesmolten pure chocolade en laat die opstijven op bakpapier.
- Citroen: Roer fijn geraspte citroenschil door het mengsel.
- Vanille: Roer er samen met de kokos 1 tl vanillesuiker door.
Als de makronen uitlopen of droog worden
Lopen de toefjes uit over de plaat, dan heeft het mengsel te kort gestaan, of waren de eiwitten groot. Roer er wat meer kokos door en laat het nog een paar minuten staan. Zijn de koekjes vanbinnen droog, dan hebben ze te lang in de oven gezeten. Haal ze eruit als de toppen goudgeel zijn, ook al lijkt de onderkant zacht. Ze worden steviger als ze afkoelen.
Zo bewaart u kokosmakronen
Kokosmakronen horen bij de zachte koekjes, dus geef ze een eigen trommel. Liggen ze samen met krumkaker (gerolde wafels) of peperkoekjes, dan worden die knapperige koekjes zacht. In een luchtdichte trommel op een koele plek blijven ze ongeveer twee weken goed. Ze kunnen ook in de vriezer, maar wacht met de chocolade tot ze ontdooid zijn.
Bewaarbak 1 600 ml€ 63,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Kan ik eiwit uit een pak gebruiken?
Ja. Reken op ca. 30 g eiwit per ei, dus ca. 90 g voor dit recept.
Moet de kokos fijngemalen zijn?
Gewone kokosrasp uit de winkel is goed. Grove kokosvlokken geven koekjes die makkelijker uit elkaar vallen.
Kunnen kokosmakronen in de vriezer?
Ja. Leg ze als ze helemaal koud zijn in een luchtdichte trommel, met bakpapier ertussen.
Wat doe ik met de eigelen?
Gebruik ze in berlinerkranser (boterkransjes) of fattigmann (gefrituurde ruitjes). Beide recepten gebruiken veel eigeel.
Mist u nog soorten voor de schaal? Lees zeven soorten kerstkoekjes.
Een eigen bak voor de zachte koekjes
Met een eigen bewaarbak houdt u de kokosmakronen weg bij de knapperige koekjes.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak