Hoe lang blijft brood goed? Tabel voor 12 broodsoorten

Hoe lang blijft een brood eigenlijk goed? Het antwoord loopt van één dag tot meerdere maanden, en hangt af van drie dingen: de broodsoort, de temperatuur en waar het brood in ligt. Hier zijn de cijfers voor de meest voorkomende broodsoorten, verzameld in één tabel.

De tabel: houdbaarheid per broodsoort

De cijfers gelden voor brood op het aanrecht op kamertemperatuur, bewaard in iets dat ademt en het uitdrogen afremt. In een plastic zak kunt u er wat van aftrekken, omdat condens schimmel geeft, en in een papieren zak nog meer, omdat het brood uitdroogt.

De verdiepende artikelen nemen elke soort apart onder de loep: zuurdesembrood, volkorenbrood en roggebrood, stokbrood, broodjes, knäckebröd, lefse en flatbrød en glutenvrij brood.

Wat bepaalt hoe lang brood goed blijft?

Vet en suiker verlengen. Brood met wat olie, boter of suiker in het deeg houdt het vocht langer vast dan magere degen. Daarom droogt stokbrood in een dag uit, terwijl volkorenbrood een week meegaat.

Zuurdesem verlengt. Het zuur in zuurdesembrood remt zowel het uitdrogen als de schimmel af. Het verschil is meetbaar: lees meer in gistbrood of zuurdesem.

Hele broden blijven langer goed dan gesneden broden. Elke plak die u afsnijdt, opent een nieuw vlak dat uitdroogt. Snijd vanuit het midden en druk de helften tegen elkaar, of lees gesneden brood: blijft het minder lang goed.

Kamertemperatuur wint van de koelkast, elke keer. De koelkast laat brood sneller verouderen: de hele uitleg staat in brood in de koelkast.

Wanneer moet brood de vriezer in?

Weet u dat het brood binnen een week niet opgegeten wordt, vries dan de helft in op de dag dat u bakt of boodschappen doet. Dan vriest u versheid in, in plaats van restjes te redden. De methode, en hoe u goed ontdooit, staat in brood goed invriezen en bevroren brood rechtstreeks de oven in.

Veelgestelde vragen