Focaccia is het brood voor wie niet wil kneden. De tijd doet het werk: een nat deeg rust een nacht in de koelkast, en de volgende dag heeft u een luchtig brood met een goudbruine bodem.
Black Month-pakket Dit heeft u nodig voor een bakvorm
De vorm meet bij voorkeur ongeveer 25 × 35 cm.
- 500 g tarwebloem
- 400 ml water
- 15 g verse gist, of 4 g gedroogde gist
- 2 tl zout
- 4 el olijfolie
- Zeezoutvlokken en rozemarijn voor erop
Zo gaat u te werk
- Roer de gist door het water. Gebruikt u gedroogde gist, meng die dan door de bloem.
- Voeg bloem en zout toe en roer tot een nat deeg zonder droge plekken. U hoeft niet te kneden.
- Giet er 1 el olie over, dek af en laat het deeg 30 minuten staan.
- Maak uw handen nat en vouw het deeg vier keer naar het midden. Laat het 30 minuten rusten en herhaal dit één keer.
- Dek af en zet de kom 8 tot 24 uur in de koelkast.
- Giet 2 el olie in de bakvorm, leg het deeg erin en laat het 1 tot 2 uur op het aanrecht rijzen, tot het luchtig is en de vorm vult.
- Verwarm de oven voor op 230 °C. Besprenkel met de rest van de olie en druk uw vingers tot op de bodem. Bestrooi met zeezoutvlokken en rozemarijn.
- Bak midden in de oven 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
- Til de focaccia meteen op een rooster, zodat de bodem niet zacht wordt.
Lekker erop
- Klassiek: Rozemarijn en zeezoutvlokken.
- Mediterraan: Kerstomaatjes en olijven, in het deeg gedrukt.
- Zoet en zout: Dunne plakjes rode ui en een beetje zeezoutvlokken.
Zo bewaart u focaccia
Focaccia is op de dag zelf op zijn best. Snijd de rest in stukken als het brood helemaal is afgekoeld, en leg ze in de broodzak in de koelkast of de vriezer. Vijf minuten in de oven op 180 °C maakt ze weer lekker. Hoe u brood goed opwarmt, leest u in droog brood opfrissen.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Moet focaccia een nacht staan?
Nee. Verdubbel de hoeveelheid gist en laat het deeg ongeveer 2 uur op kamertemperatuur rijzen. Een nacht in de koelkast geeft toch meer smaak en grotere bellen.
Waarom is mijn focaccia compact geworden?
Meestal heeft hij te kort in de vorm gerezen, of kreeg het deeg te veel bloem. Het moet nat zijn en luchtig aanvoelen voordat het de oven in gaat.
Kan focaccia in de vriezer?
Ja. Vries hem in stukken in als hij helemaal is afgekoeld, en warm de stukken op in de oven.
Kan ik gewone bloem gebruiken?
Ja. Gewone tarwebloem werkt prima. Sterke bloem geeft iets grotere gaten.
Bakt u ook baguette? Lees baguette knapperig houden.
Plaats voor zowel brood als baguette
Het Broodduo is een Bivoks™ broodzak en een baguettezak in dezelfde set, voor alles wat u zelf bakt.
Bekijk het Broodduo →- 365 dagen garantie