De plus en plus de cuisines remplacent le sac plastique par un sac à pain en cire d'abeille. Mais qu'est-ce que c'est au juste, et comment un morceau de tissu traité à la cire peut-il garder le pain frais plus d'une semaine ? Voici une explication simple de ce dont le sac est fait, de la façon dont la cire d'abeille agit, et de ce qui le distingue du bee wrap.
Qu'est-ce qu'un sac à pain en cire d'abeille ?
Le sac lui-même est cousu en coton et lin. L'intérieur porte une couche fine de cire d'abeille naturelle qui rend le tissu juste assez étanche pour retenir l'humidité du pain, tout en laissant sortir l'humidité en trop. Cet équilibre fait que le pain ne se dessèche pas et ne devient pas humide.
Le sac à pain Vokshus mesure 30 × 43 cm et se ferme avec un clip : facile à ouvrir et à fermer, même pour des mains qui ne sont plus aussi fortes qu'avant. Il contient de grands pains au levain, des pains complets et des petits pains.
La différence se remarque vite en pratique :
Le pain fait maison tient en général 2 à 3 jours avant que la croûte devienne coriace ou que le pain moisisse.
Le pain reste frais 7 à 10 jours, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Comment fonctionne un sac à pain en cire d'abeille ?
Le secret est que la cire d'abeille est semi-perméable : le revêtement laisse passer une partie, mais pas tout. La vapeur d'eau peut s'échapper lentement à travers le tissu, tandis que l'essentiel de l'humidité reste dans le sac, là où la mie en a besoin.
Il laisse sortir l'humidité en trop et garde le moelleux
Un pain tout juste cuit dégage de l'humidité pendant plusieurs jours après la cuisson. Dans un sac plastique, elle se dépose en condensation, rend la croûte coriace et offre de bonnes conditions à la moisissure. Dans le sac à pain en cire d'abeille, l'excédent sort par le tissu qui respire, tandis que la couche de cire empêche la mie de se dessécher. Lisez-en plus dans l'article sur la cire d'abeille contre le plastique pour conserver le pain.
La cire d'abeille a des propriétés antibactériennes naturelles
La cire d'abeille servait à protéger les aliments bien avant que le réfrigérateur existe. La cire freine la croissance des bactéries et des moisissures à la surface du tissu.
Sac à pain en cire d'abeille ou bee wrap : quelle est la différence ?
Beaucoup connaissent déjà les bee wraps : des feuilles plates de tissu traité à la cire que l'on replie autour des aliments. La feuille est excellente pour un morceau de fromage, un demi légume et des restes, mais elle n'est pas faite pour un pain entier.
| Bee wrap | Sac à pain en cire d'abeille | |
|---|---|---|
| Forme | Feuille plate que l'on replie autour de l'aliment | Sac cousu dans lequel on pose le pain |
| Le mieux pour | La garniture, le fromage, les restes, les demi fruits | Les pains entiers, les petits pains et les viennoiseries |
| Fermeture | Se forme avec la chaleur des mains et la pression | Un clip qui tient le sac fermé |
| Place | Limitée par la taille de la feuille | 30 × 43 cm, contient de grands pains |
Le sac ne remplace donc pas la feuille. C'est un outil à part pour ce que la feuille ne sait pas faire : garder un pain entier frais dans la durée.
Une durée de vie de 12 mois et plus, et il peut recevoir une nouvelle cire
Un bon sac à pain en cire d'abeille supporte un usage quotidien pendant 12 mois ou plus. Quand la couche de cire devient plus mate avec le temps, le sac peut recevoir une nouvelle cire. Voici où en est la question du renouvellement de la cire aujourd'hui, et le sac reprend vie au lieu de finir à la poubelle.
L'entretien est minime : secouez les miettes après usage, et essuyez l'intérieur avec un linge humide au besoin. Vous trouverez la marche à suivre complète dans le guide sur comment laver un sac à pain en cire d'abeille.
Ce qu'un sac à pain en cire d'abeille n'est pas
Pour profiter du sac pendant de nombreuses années, il faut aussi savoir ce qu'il ne supporte pas :
- Pas pour les aliments chauds. La cire d'abeille ne supporte pas une forte chaleur. Laissez le pain refroidir complètement sur une grille avant de le mettre dans le sac.
- Pas lavable en machine. La chaleur et le savon dissolvent la couche de cire. Nettoyez plutôt à l'eau froide avec un linge doux. Cela prend moins d'une minute.
- Pas une boîte hermétique. Le sac respire volontairement, et c'est pour cela qu'il agit contre la condensation et la moisissure. En revanche, il ne convient pas aux biscuits croustillants ni au knekkebrød, le pain croustillant norvégien.
Combien coûte un sac à pain en cire d'abeille ?
Le sac à pain Vokshus coûte à partir de 28,95 €, avec une remise sur la quantité si vous en prenez plusieurs. Si vous prenez un pack, le livre numérique « Guide d'entretien & d'utilisation » est inclus. Le sac est fait pour durer des années, et vous achetez avec une garantie satisfait ou remboursé de 365 jours. Voir ici le sac à pain Vokshus en coton et lin.
Questions fréquentes
La cire d'abeille est-elle sûre au contact des aliments ?
Un sac à pain en cire d'abeille peut-il se laver ?
Combien de temps le pain reste-t-il frais dans le sac ?
Le sac convient-il aux grands pains ?
Prêt pour du pain qui reste frais toute la semaine ?
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