Marsipankake og bløtkake: hvor lenge holder de seg?

Selskapet er over, og en halv marsipankake står igjen på fatet. Hvor lenge er den god? Her er holdbarheten for marsipankake, bløtkake og de andre selskapskakene, pluss frysereglene og trikset som redder snittflaten.

Tallene, kake for kake

Alle kremkaker hører hjemme i kjøleskapet: fersk krem er ferskvare, og et kakefat på benken en varm sommerdag er en dårlig idé alt etter et par timer. Formkaker uten krem er unntaket: de står seg best i romtemperatur, se oppbevare kake uten plast.

Dekk snittflaten, ikke hele kaken

Kaken tørker der den er skåret. Trikset er å dekke selve snittflaten tett: press et stykke bivokspapir eller vokspapir mot snittet, så står resten av kaken fint under et kakelokk eller en stor bolle snudd på hodet. Plastfolie rett på marsipanen fungerer, men setter gjerne merker i overflaten og gjør marsipanen svett. Papiret puster akkurat nok til at marsipanen holder seg tørr og fin.

Fryse marsipankake: ja, det går

Marsipankake er en av de beste frysekakene: kremen og bunnene fryser fint, og marsipanlokket tåler turen bedre enn ryktet sitt. Frys kaken uinnpakket en times tid først, til overflaten er fast, og pakk den så tett. Tin langsomt i kjøleskapet over natten, fortsatt innpakket, så kondensen legger seg på emballasjen og ikke på marsipanen. Pyntede kaker med friske bær fryses uten bærene: de blir bløte.

Rester med respekt

Kakestykker som er til overs, fryser du enkeltvis: da har du selskapskake i skuffen til uventet besøk, ferdig porsjonert. Og går det mot at kaken ikke blir spist, er det bedre å fryse i dag enn å kaste i morgen: samme tankegang som med brødet i unngå brødsvinn.

Ofte stilte spørsmål