Pečení bochníku: jednoduchý, kynutý v chladu a ve formě

Limpa je švédským každodenním chlebem nad jiným: měkký, středně sladký a stejně dobrý ke snídani jako k večeři. Zde je základní recept, který snese varianty, trik s kynutím v chladu pro ty, kteří se chtějí probudit k čerstvému pečivu a umění udržet limpu čerstvou po celý týden.

Ingredience na dvě limpy

• 50 g droždí
• 5 dl mléka
• 0,5 dl světlého sirupu
• 2 lžičky soli
• 50 g másla, roztaveného
• 5 dl jemně mleté žitné mouky
• 8 dl pšeničné mouky

Jak péct limpu

1. 1
   Připravte těsto

   Zahřejte mléko na teplotu prstu a rozpusťte droždí. Zamíchejte sirup, sůl a máslo a poté zapracujte mouku na ohebné těsto, přibližně 10 minut ve stroji.

2. 2
   První kynutí

   Nechte těsto přikryté kynout 40 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3. 3
   Vytvarujte a nechte dokynout

   Rozdělte těsto na dvě části, vytvarujte limpy a vložte je do vymazaných forem o objemu 1,5 litru nebo vyválejte volné limpy na plech. Nechte dokynout dalších 30 minut.

4. 4
   Pečte

   Pečte na 200 °C po 35 až 40 minut. Limpa je hotová, když po poklepání na spodek zní dutě. Nechte vychladnout na mřížce.

Limpa kynutá v chladu: čerstvá ke snídani

Nahraďte teplé mléko studeným, snižte droždí na 15 g a nechte těsto v lednici 8 až 12 hodin. Ráno limpy vytvarujte, nechte hodinu kynout při pokojové teplotě a pečte jako obvykle. Kynutí v chladu navíc dodává více chuti: pomalé kynutí stihne rozvinout to, co rychlé kynutí zmešká.

Varianty

Celozrnná limpa: nahraďte polovinu pšeničné mouky hrubou žitnou moukou a přidejte hrst slunečnicových semínek. Tradiční: více sirupu a lžička drceného pomeranče, čímž se přiblížíte sirupovému bochníku. Se zakysaným mlékem: nahraďte mléko zakysaným pro kyselší chuť a šťavnatější limpu. Pokud se chcete droždí úplně vyhnout, existuje cesta bez něj v receptu na kavring.

Jak limpa zůstává čerstvá

Domácí limpa postrádá konzervanty kupovaného chleba a proto potřebuje dobré bydlení: v prodyšném sáčku, který brzdí vysychání, vydrží 7 až 10 dní oproti 2 až 3 dnům v plastovém sáčku. Klidně upečte obě limpy najednou a jednu zmrazte: celá rutina je v upečení jednou a konzumace po celý týden a správném mražení chleba.

Časté otázky