Oppskriften sier fersk gjær, men du har bare tørrgjær i skapet. Eller motsatt. Her er hvordan du bytter uten at deigen mister kraft.
Black Month-pakken Tabell: fersk gjær og tørrgjær
| Fersk gjær | Tørrgjær |
|---|---|
| 4 g | 1 g |
| 12 g | 3 g, ca. 1 ts |
| 25 g | 6 g |
| 50 g | 12 g |
| 100 g | 25 g |
Regnestykket er enkelt: Del den ferske gjæren på 4, så har du tørrgjæren. Skal du motsatt vei, ganger du tørrgjæren med 4.
Regn i gram, ikke i pakker
Pakkene er ikke like store. Størrelsen varierer mellom merker og land, så les hvor mange gram det er i din pakke. Noen merker regner også 1 del tørrgjær til 3 deler fersk gjær. Da gjelder det som står på pakken.
Dette gjør du annerledes
| Fersk gjær | Tørrgjær | |
|---|---|---|
| Slik bruker du den | Røres ut i væsken | Blandes i melet |
| Temperatur på væsken | ca. 37 °C | ca. 40 °C |
| Heving | Som i oppskriften | Kan trenge litt lengre tid |
Resten er likt. Mengden mel, væske og salt endres ikke, og du hever deigen til den har doblet seg. Se etter deigen, ikke bare klokka.
Lever gjæren?
Er du usikker på gammel gjær, kan du teste den. Rør litt gjær ut i et halvt glass lunkent vann med 1 ts sukker. Begynner det å skumme i løpet av 10 minutter, lever gjæren.
Fersk gjær holder kortere enn tørrgjær. Slik tar du vare på den: fersk gjær, holdbarhet og frysing.
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye tørrgjær tilsvarer 25 g fersk gjær?
Ca. 6 g, altså omtrent 2 ts.
Blir brødet like godt med tørrgjær?
Ja, i et vanlig brød. I veldig søte og fete deiger gir fersk gjær ofte litt mer kraft.
Må tørrgjær røres ut i vann først?
Som regel ikke. Noen typer skal likevel røres ut i væske først, så sjekk pakken.
Kan jeg bytte gjær i alle oppskrifter?
Ja. Bruk tabellen, og følg resten av oppskriften som den står.
Vil du bake med tørrgjær nå? Se matbrød med tørrgjær.
Fra deig til ferdig brød
Brødbakeren gir deg hevekurven til deigen og brødposen til det ferdige brødet.
Se Brødbakeren →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder