Frossent brød rett i ovnen: slik gjør du det

Du glemte å ta brødet ut av fryseren i går kveld, og frokosten nærmer seg. Gode nyheter: frossent brød kan gå rett i ovnen, uten tining først. Gjort riktig blir resultatet nesten nystekt, med sprø skorpe og myk krumme.

Helt brød: 20 til 30 minutter på rista

Forvarm ovnen til 175 til 200 °C og legg brødet rett på rista, uten pose og uten folie. Varmen tiner brødet utenfra og inn, og skorpa tørker og blir sprø mens krummen tiner ferdig. Et vanlig hjemmebakt brød på 750 gram trenger 20 til 30 minutter. Bank lett på bunnen: låter det hult, er brødet klart. La det hvile fem minutter på rist før du skjærer, så dampen setter seg i krummen i stedet for å forsvinne ut.

Halvt brød og halvtint brød går raskere: sjekk etter et kvarter. Er du usikker på om midten er tint, sett inn et steketermometer: rundt 60 °C i kjernen betyr gjennomtint og varmt.

Rundstykker og boller: 8 til 12 minutter

Frosne rundstykker er ovnens enkleste oppgave: 8 til 12 minutter på 200 °C, rett på rista, og de er som ferske. Boller vil du ha mykere, så gi dem heller 6 til 8 minutter på 175 °C. Hele rutinen for søt gjærbakst står i guiden om å fryse boller, wienerbrød og rundstykker.

Skiver: brødristeren tar jobben

Frosne brødskiver skal ikke i ovnen: bruk brødristeren, gjerne to runder på middels styrke. Fryser du brødet ferdig oppskåret, har du frokost på tre minutter hver eneste morgen. Derfor anbefaler vi å skjære opp brødet før det fryses: les mer i fryse brød riktig.

Feilene som gir tørt eller seigt brød

Planlegger du bedre enn i går?

Den skånsomste metoden er fortsatt å tine brødet langsomt på benken over natten, gjerne i posen det skal bo i etterpå. Da er det klart til frokost uten at ovnen brukes i det hele tatt. Og brød som tines i romtemperatur kan fint fryses på nytt om du ombestemmer deg: les hvordan du fryser brød riktig.

Ofte stilte spørsmål