Et brød kan se ferdig ut og likevel være klissete inni. Steketiden i oppskriften er bare en pekepinn, for alle ovner er forskjellige. Her er tre tester som viser når brødet er ferdig.
Black Month-pakken Temperatur i midten av brødet
| Brød | Temperatur i midten |
|---|---|
| Søt gjærbakst, som julekake | 85 til 90 °C |
| Lyst brød og loff | 92 til 95 °C |
| Grovbrød | 95 til 97 °C |
| Surdeigsbrød og rugbrød | 96 til 98 °C |
Tallene er veiledende. Stikk termometeret inn fra bunnen, helt til midten av brødet.
Tre tester
- Termometeret: Den sikreste testen. Et enkelt steketermometer holder.
- Banketesten: Ta brødet ut av formen, snu det med grytekluter, og bank på bunnen. Hul lyd betyr ferdig. Dump lyd betyr noen minutter til.
- Fargen: Skorpen skal være gyllen til mørk, også på sidene. Bleke sider betyr at brødet trenger mer tid.
Er ikke brødet ferdig?
Sett det tilbake rett på risten, uten form, i 5 til 10 minutter. Blir skorpen for mørk, legger du bakepapir over. Har du allerede skåret i det, legger du skivene på et stekebrett og steker dem ferdig i ovnen.
La brødet bli helt kaldt
Brødet steker litt videre på risten, og krummen setter seg mens det kjøles. Skjærer du for tidlig, blir krummen klissete. Vent minst en time, og lenger med store brød og rugbrød.
Når brødet er kaldt
Legg det i brødposen, og sett posen i kjøleskapet. Der holder det seg mykt og ferskt, for den tørre kjøleskapslufta når ikke inn. Det du ikke rekker, fryser du i den samme posen.
«Flott til oppbevaring av brødvarer. Holder seg ferske og myke i lang tid👍»
Bivoks™ brødpose299 krBomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.
Ofte stilte spørsmål
Må jeg ha termometer?
Nei. Banketesten og fargen holder for de fleste brød. Termometeret gir mer trygghet med store og våte brød.
Hvorfor er brødet klissete selv om skorpen er mørk?
Ovnen kan ha vært for varm, så skorpen ble ferdig før midten. Senk varmen neste gang, og stek lenger. Skåret varmt blir også klissete.
Kan brød bli for mye stekt?
Ja. Da blir krummen tørr. Ta brødet ut når testene sier at det er ferdig.
Fungerer en stekepinne?
Den passer best til kaker. I brød gir termometeret og banketesten et tydeligere svar.
Vil du vite hvor lenge brødet holder seg? Se hjemmebakt brød.
Ferskt brød lenge etter at det er stekt
Bivoks™ brødpose er laget for brødet du baker selv, og den tåler både kjøleskap og fryser.
Se brødposen →- 365 dagers garanti
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Gjenbrukbar i 12+ måneder