Krumkaker: oppskrift, og slik holder de seg sprø

Vokshus matbeholder 2 800 ml med lokk og pumpe

Krumkaker er tynne, sprø og lukter jul i hele huset. Røren er klar på ti minutter. Resten er rolig arbeid ved jernet, og det går fortere hvis dere er to: en steker, en ruller.

Black Month-pakken 2 143 kr 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken
Kort svar: Visp 3 egg og 200 g sukker lyst, og rør inn 200 g smeltet smør, 200 g hvetemel, 1 ts kardemomme og 1 dl kaldt vann. La røren hvile en halvtime. Stek tynne kaker i krumkakejernet, og rull dem rundt pinnen mens de er varme.

Dette trenger du

Oppskriften gir ca. 40 krumkaker.

  • 3 egg
  • 200 g sukker
  • 200 g smør, og litt ekstra til jernet
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts malt kardemomme
  • 1 dl kaldt vann

Slik gjør du

  1. Smelt smøret, og la det bli lunkent.
  2. Visp egg og sukker til en lys og luftig eggedosis.
  3. Rør inn smør, mel, kardemomme og vann til en jevn røre.
  4. La røren hvile i ca. 30 minutter.
  5. Varm opp jernet. Pensle det med litt smør før de første kakene.
  6. Ha på ca. 1 ss røre, lukk jernet, og stek til kaken er lys gyllen.
  7. Løft kaken av, og rull den straks rundt krumkakepinnen.
  8. Legg krumkakene på en rist til de er helt kalde.

Når kakene sprekker

En krumkake stivner på sekunder. Sprekker den når du ruller, var den for lenge i jernet eller for lenge på benken. Stek litt kortere, og ta én kake av gangen. Blir kakene tykke og myke, har du brukt for mye røre.

Slik holder de seg sprø

Krumkaker tar fort til seg fukt fra kjøkkenlufta. Legg kakene i en helt tett boks så snart de er kalde, og ikke la dem dele boks med myke kaker. Da holder de seg sprø i et par uker, ofte lenger.

Er de likevel blitt seige, hjelper noen minutter i ovnen på 150 °C. De skal være helt kalde igjen når de legges tilbake. Mer om valg av boks står i julekakeboksen.

Krumkaker tar plass, og en halvfull boks er full av luft. I matbeholderen vår suger pumpen ut lufta, og du ser gjennom veggen hva som er igjen.

Matbeholder 2 800 ml679 kr

Beholder, lokk og pumpe i samme pakke. Pumpen suger ut luften og lades med USB-C-kabel som følger med.

Se matbeholderen →

Ofte stilte spørsmål

Kan krumkaker fryses?

Ja. Legg dem forsiktig i en boks med bakepapir mellom lagene, for de knekker lett. Tin dem uten lokk.

Hvor lenge før jul kan jeg bake krumkaker?

Slutten av november går fint, så lenge boksen er helt tett og står kjølig.

Hva kan jeg fylle krumkaker med?

Krem og multer er klassisk. Fyll dem rett før servering, ellers mister de sprøheten.

Hva gjør jeg uten krumkakejern?

Velg en annen sort. Du finner sju slag uten spesialjern i sju slag julekaker.

Liker du å bake med jern? Prøv goro eller rosettbakkels.

En boks til de sprø kakene

To klips holder lokket på plass, og pumpen følger med.

Se matbeholderen →
  • Pumpen følger med
  • ·
  • Lokk med klips
  • ·
  • Gjennomsiktig beholder