Hveteboller med kardemomme er selve smaken av norsk bakst. Deigen er enkel, men to ting avgjør: deigen skal være myk, og bollene skal ikke stekes for lenge.
Black Month-pakken Ingredienser til ca. 20 boller
- 150 g smør
- 5 dl melk
- 50 g fersk gjær
- 1,5 dl sukker
- 2 ts malt kardemomme
- 1/2 ts salt
- Ca. 825 g hvetemel
- 1 egg til pensling
Slik baker du hveteboller
-
1Varm melken
Smelt smøret, hell i melken og varm til fingervarmt. Rør ut gjæren i blandingen.
-
2Elt deigen
Tilsett sukker, kardemomme, salt og mesteparten av melet. Elt i ca. 10 minutter, til deigen er blank og slipper bollen. Hold igjen litt mel: for fast deig gir tørre boller.
-
3Hev og form
Hev tildekket i 30 til 45 minutter. Del deigen i ca. 20 biter, trill dem til runde boller og legg dem på et brett med bakepapir. Etterhev i 15 til 20 minutter.
-
4Stek
Pensle med sammenvispet egg. Stek midt i ovnen på 225 °C i 8 til 10 minutter, til de er gylne. Avkjøl under et rent klede, så blir de myke.
Slik holder bollene seg myke
Hveteboller er best samme dag. Det du ikke spiser, fryser du når bollene er helt kalde, og de holder seg fint i 2 måneder. Tin dem en times tid i romtemperatur, og gi dem 5 minutter i ovnen på 175 °C. Se fryse boller, wienerbrød og rundstykker.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor ble bollene tørre?
Kan jeg kaldheve deigen?
Kan jeg bruke tørrgjær?
Til baksten din
Bivoks™ brødpose299 krStor pose på 30,5 × 43 cm som tåler fryseren. Boller kan fryses i posen og tines i den samme posen.