Havrebrød: oppskrift på saftige brød med havregryn

Hjemmebakt brød og Vokshus brødpose på kjøkkenbenken

Havregryn gir brødet mild smak og en saftig krumme. Knepet er å bløtlegge grynene først, så de binder vann og ikke stjeler fukt fra deigen. Oppskriften gir to brød.

Black Month-pakken 2 143 kr 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken
Kort svar: Bløtlegg 100 g havregryn i 3 dl kokende vann. Bland med 4 dl vann, 25 g gjær, 3 ts salt, 300 g sammalt hvete og 600 g hvetemel. Hev to ganger, og stek på 200 °C i 40 minutter.

Ingredienser til to brød

  • 100 g havregryn, ca. 3 dl
  • 3 dl kokende vann
  • 4 dl kaldt vann
  • 25 g fersk gjær
  • 3 ts salt
  • 1 ss rapsolje
  • 300 g sammalt hvete
  • 600 g hvetemel
  • Litt havregryn til pynt

Slik baker du havrebrød

  1. 1
    Bløtlegg grynene

    Hell det kokende vannet over havregrynene og la dem stå i 30 minutter. Hell i det kalde vannet: blandingen skal nå være lunken.

  2. 2
    Elt deigen

    Rør ut gjæren i blandingen, og tilsett salt, olje og mel. Elt i 10 minutter. Deigen skal være myk og litt klissete. Hev i ca. 1 time.

  3. 3
    Form og etterhev

    Del deigen i to, form brødene og legg dem i smurte former. Pensle med vann, strø på havregryn og etterhev i 30 minutter.

  4. 4
    Stek

    Stek på 200 °C i ca. 40 minutter. Ta brødene ut av formene og avkjøl dem på rist.

Lagring av havrebrød

Havrebrød er saftig, og i en plastpose får det fort myk skorpe. La brødet bli kaldt, legg det i en brødpose som puster, og sett posen i kjøleskapet. Det du ikke rekker å spise, fryser du i den samme posen. Slik tiner du brødet igjen: frossent brød rett i ovnen.

Ofte stilte spørsmål

Må havregrynene bløtlegges?
Ja, gjerne. Tørre gryn trekker vann fra deigen under stekingen, og brødet blir tørrere.
Hvilke havregryn passer best?
Både lettkokte og store havregryn går fint. Lettkokte gir en jevnere krumme, store gir mer bitt.
Hvorfor ble brødet tett?
Oftest har deigen fått for kort heving. Vent til deigen er dobbelt så stor, selv om det tar lenger tid enn oppskriften sier.

Til brødet ditt

Bivoks™ brødpose299 kr

Bomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm og rommer et stort brød. Tåler kjøleskap og fryser, og på benken holder brødet seg ferskt i 7 til 10 dager.

Se brødposen →