Grove rundstykker: oppskrift med heving over natten

1. november 2026

Hjemmebakt brød og Vokshus brødpose på kjøkkenbenken

Du rører sammen deigen mens kveldskaffen trekker. Neste morgen setter du den i ovnen, og hele huset våkner til lukten av nybakt brød. Grove rundstykker over natten er den enkleste frokosten som finnes.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Rør sammen 250 g sammalt hvete, 250 g hvetemel, 50 g solsikkekjerner, 2 g tørrgjær, 10 g salt, 1 ss honning og 4 dl kaldt vann. Dekk til, og la deigen stå i kjøleskapet over natten. Sett 12 klatter på et brett, la dem hvile i 20 minutter, og stek på 230 °C i 15 til 18 minutter.

Dette trenger du

Oppskriften gir 12 rundstykker.

250 g sammalt hvete, grov
250 g hvetemel
50 g solsikkekjerner
2 g tørrgjær, ca. ½ ts
10 g salt
1 ss honning
4 dl kaldt vann

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en stor bolle.
Rør inn honning og vann med en sleiv, til alt er fuktet. Du trenger ikke elte.
Dekk til bollen, og sett den i kjøleskapet i 10 til 12 timer.
Sett ovnen på 230 °C neste morgen, og legg bakepapir på et stekebrett.
Sett 12 klatter på brettet med to våte skjeer.
La dem hvile i ca. 20 minutter, mens ovnen blir varm.
Stek midt i ovnen i 15 til 18 minutter, til de er gyllenbrune.
La rundstykkene puste på en rist i 5 minutter.

Slik varierer du dem

Havre: Bytt ut 50 g av melet med havregryn.
Linfrø: Bytt ut solsikkekjernene med linfrø eller gresskarkjerner.
Mykere krumme: Bytt ut 1 dl av vannet med melk eller kulturmelk.

Klissete deig er riktig

Deigen skal ikke kunne formes med hendene. Det er det høye vanninnholdet som gir den saftige krummen. Våte skjeer gjør jobben enkel. Klatter som flyter litt utover, blir flate, men ikke dårligere.

Slik holder de seg ferske

Rundstykker tørker fortere enn store brød. Det du ikke spiser til frokost, legger du i brødposen når det er kaldt. Sett posen i kjøleskapet. Vil du ha ferske rundstykker hele uken, fryser du dem samme dag og setter dem rett i ovnen på 200 °C i 8 til 12 minutter. Mer om det står i fryse boller og rundstykker.

Bivoks™ brødpose299 kr

Bomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stilte spørsmål

Kan deigen stå lenger enn over natten?

Ja, opptil to døgn i kjøleskapet. Smaken blir litt syrligere.

Kan jeg bruke fersk gjær?

Ja. Bruk 8 g, rørt ut i det kalde vannet.

Hvorfor ble rundstykkene flate?

Deigen var for våt, eller den har stått for lenge. Bruk 3,5 dl vann neste gang.

Kan jeg forme dem kvelden før?

Nei, denne deigen er for våt. Sett klattene på brettet om morgenen.

Vil du heller ha lyse og luftige? Se rundstykker.

Lørdagens rundstykker til søndag

Bivoks™ brødpose har plass til flere rundstykker om gangen.