Med fryseren kan du bake julekakene i november og servere dem som nystekte i desember. Her er hvilke sorter som egner seg, og hvordan du unngår at de blir seige.
Black Month-pakken Sort for sort
| Sort | Fryse? | Husk |
|---|---|---|
| Sandkaker, serinakaker, berlinerkranser | Ja | Frys dem uten pynt |
| Myke pepperkaker og formkaker | Ja | Pakk dem godt inn |
| Pepperkakedeig og mørdeig | Ja | Tin i kjøleskapet over natten |
| Fattigmann og smultringer | Ja | Frys samme dag |
| Sprø pepperkaker og sirupssnipper | Trengs ikke | Står fint i tett boks i flere uker |
| Krumkaker og goro | Trengs ikke | Skjøre, så bak dem heller nær jul |
| Glasert og pudret bakst | Uten pynt | Glaser og pudre etter tining |
Slik fryser du julekaker
- La kakene bli helt kalde. Varme kaker gir fukt i boksen.
- Legg dem i en tett boks, med bakepapir mellom lagene.
- Ha bare én sort i hver boks, så smaken ikke vandrer.
- Skriv sort og dato på boksen.
- Sett boksen i fryseren. Kakene ligger best i ca. 2 måneder.
Slik tiner du uten at de blir seige
Når du tar kaldt inn i varmt, legger det seg fukt på kakene. Sprø kaker tiner du derfor uten lokk, gjerne utover et brett. Myke kaker kan tine med lokket på.
Har kakene mistet sprøheten, setter du dem noen minutter i ovnen på 150 °C. La dem bli helt kalde før de går tilbake i boksen.
Frys deigen i stedet
Pepperkakedeig og mørdeig tåler fryseren godt. Da baker du når du vil, og kakene blir nystekte. Tin deigen i kjøleskapet over natten, og kjevle den mens den er kald.
Når skal du bake?
Frys smørbaksten i november, og ta den ut dagen før du skal servere. Hele planen står i julebakst i forveien. Hvor kakene bør stå når de ikke er i fryseren, står i oppbevare julekaker.
En boks som tåler fryseren
Boksen må være tett og tåle kulden. Matbeholder 1 600 ml tåler −20 °C til 120 °C. Lokket klikkes på, og pumpen suger ut luften. Den vaskes for hånd.
Ofte stilte spørsmål
Hvor lenge kan julekaker ligge i fryseren?
Ca. 2 måneder. Etter det mister de litt smak, men de er fortsatt gode å spise.
Kan jeg fryse krumkaker?
Det går, men de er skjøre og knekker lett. Bak dem heller nær jul, og oppbevar dem i tett boks.
Hvorfor ble kakene seige etter tining?
Det la seg fukt på dem. Tin sprø kaker uten lokk neste gang, og gi dem noen minutter i ovnen på 150 °C.
Kan jeg fryse kaker om igjen?
Det bør du unngå, for kvaliteten blir dårligere. Ta bare ut det du skal servere.
Kan pepperkaker fryses?
Ja, men sprø pepperkaker trenger det ikke. De står fint i tett boks. Se oppbevare pepperkaker.
Skal du fryse kake? Se marsipankake og bløtkake.
Julekakene klare i god tid
Matbeholder 1 600 ml har lokk og pumpe, og den tåler både kulde og varme.
Se matbeholderen →- 365 dagers garanti