Gorący garnek z pokrywką działa podobnie jak para w piecu piekarskim. Chleb rośnie w górę, a skórka staje się chrupiąca. Oto metoda i prosty przepis bez wyrabiania.
Zestaw Black Month Dlaczego garnek daje lepszy chleb
Ciasto podczas pieczenia wydziela parę. Pokrywka zatrzymuje ją w środku, więc skórka długo pozostaje miękka i chleb może rosnąć. Po zdjęciu pokrywki skórka robi się chrupiąca i brązowa.
Jakiego garnka możesz użyć?
- Żeliwo z pokrywką: Najlepszy wybór, bo dobrze trzyma ciepło.
- Żeliwo emaliowane: Sprawdza się równie dobrze. Upewnij się, że garnek i gałka pokrywki wytrzymują 250 °C.
- Naczynie żaroodporne z pokrywką: Można użyć, jeśli producent podaje, że puste wytrzyma taką temperaturę.
Garnek o pojemności 4 do 5 litrów pasuje do chleba z 500 g mąki.
Prosty przepis bez wyrabiania
- 500 g mąki pszennej
- 370 ml wody
- 10 g soli
- 5 g świeżych drożdży lub 1 g suchych
- Rozmieszaj świeże drożdże w wodzie. Suche drożdże wymieszaj z mąką.
- Wymieszaj wszystko na lepkie ciasto. Nie musisz wyrabiać.
- Przykryj i zostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 12 do 16 godzin, aż będzie pełne pęcherzyków.
- Wyłóż ciasto na posypany mąką blat. Złóż je kilka razy i uformuj napiętą kulę.
- Włóż kulę do dobrze oprószonego mąką koszyka łączeniem do góry i zostaw do wyrastania na ok. 1 godzinę.
- W tym czasie wstaw garnek z pokrywką do piekarnika i rozgrzewaj go w 250 °C przez co najmniej 30 minut.
- Ostrożnie przełóż ciasto do gorącego garnka i natnij na górze krzyżyk.
- Piecz 25 minut pod pokrywką. Zdejmij ją, zmniejsz do 220 °C i piecz jeszcze 15 do 20 minut.
- Pozwól chlebowi stygnąć na kratce co najmniej 1 godzinę, zanim go pokroisz.
Garnek i pokrywka są bardzo gorące. Za każdym razem używaj grubych rękawic kuchennych.
Nie masz koszyka do wyrastania?
Użyj miski z oprószoną mąką ściereczką. Koszyk daje jednak klasyczny wzór pierścieni z mąki na skórce, a ciasto łatwiej się odkleja. Jak użyć garnka do chleba na zakwasie: rustykalny bochenek na zakwasie.
Jak dbać o chleb
Gdy chleb jest całkiem zimny, włóż go do worka na chleb, a worek wstaw do lodówki. Jeśli go zamrażasz, może zostać w tym samym worku.
Okrągły koszyk do wyrastania72,90 €Spiralne żebrowanie daje klasyczny wzór pierścieni z mąki na skórce. Około 20 × 8 cm, dostarczany bez wkładu z tkaniny.
Domowy piekarz90,90 €Koszyk do wyrastania i worek na chleb Bivoks™ w jednym zestawie, od ciasta do gotowego chleba.
Najczęściej zadawane pytania
Czy garnek trzeba najpierw rozgrzać?
To daje najlepszy efekt. Gorący garnek daje ciastu szybki start, a chleb bardziej rośnie w górę.
Czy mogę użyć papieru do pieczenia w garnku?
Tak, łatwiej wtedy opuścić ciasto do środka. Wiele papierów ma jednak oznaczenie tylko do 220 °C, więc sprawdź opakowanie. Zobacz co wytrzymuje papier do pieczenia.
Dlaczego spód jest zbyt ciemny?
Garnek stoi za blisko dolnej grzałki. Następnym razem wstaw go poziom wyżej albo połóż blachę na ruszcie pod spodem.
Czy mogę upiec chleb na zakwasie w garnku?
Tak, garnek dobrze pasuje do zakwasu. Metoda jest taka sama.
Nie masz pewności, czy chleb jest gotowy? Postukaj lekko w spód. Jeśli brzmi głucho, jest gotowy.
Od ciasta do gotowego chleba
Domowy piekarz to koszyk do wyrastania na ciasto i worek na gotowy chleb.
Zobacz Domowego piekarza →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy