Smultringer: przepis na miękkie oponki smażone w tłuszczu

Świeżo usmażony smultring (smażona oponka) bije na głowę prawie wszystko. Chrupiący z zewnątrz, miękki w środku, pachnący kardamonem. Najlepszy jest w chwili, gdy ostygnie na tyle, że odważysz się spróbować, więc nie chowaj od razu wszystkich do pudełka.

Zestaw Black Month €207,65 €95,95Oszczędzasz €111,70 (53 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month

Czego potrzebujesz

Z tego przepisu wyjdzie ok. 40 smultringer.

• 2 jajka
• 150 g cukru
• 300 ml kefiru
• 50 g roztopionego masła
• Ok. 600 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• Ok. 1 litra oleju do smażenia lub 1 kg tłuszczu kokosowego

Jak to zrobić

1. Ubij jajka z cukrem na jasną masę.
2. Wmieszaj kefir i roztopione masło.
3. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kardamon, i wmieszaj je. Ciasto ma być miękkie.
4. Zostaw ciasto w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc.
5. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1 cm na oprószonym mąką stole.
6. Wykrój oponki dwiema szklankami, dużą i małą.
7. Rozgrzej tłuszcz do 175 °C i smaż po kilka oponek naraz.
8. Odwróć je, gdy będą złotobrązowe, i usmaż drugą stronę.
9. Połóż smultringer na ręczniku papierowym.

Temperatura decyduje o wszystkim

Użyj termometru kuchennego, jeśli go masz. Jeśli tłuszcz jest za zimny, oponki będą tłuste i ciężkie. Jeśli jest za gorący, będą brązowe z zewnątrz i surowe w środku. Przekrój pierwszą oponkę, żeby sprawdzić, czy jest usmażona w środku. Smaż małymi porcjami i daj tłuszczowi minutę między kolejnymi turami.

Nigdy nie napełniaj garnka więcej niż do połowy, trzymaj wodę z dala od gorącego tłuszczu i zostań przy kuchence, dopóki płyta jest włączona. Jeśli tłuszcz się zapali, zduś ogień pokrywką i wyłącz płytę.

Jak przechowywać smultringer

Smultringer są najlepsze tego samego dnia. Pozwól im całkiem wystygnąć i włóż je do pudełka z pokrywką w chłodnym miejscu. Wytrzymają tam około tygodnia, ale po paru dniach smak nie jest już taki sam. Jeśli chcesz mieć smak świeżości na święta, zamroź je tego samego dnia. Rozmroź je na blacie i włóż na kilka minut do piekarnika nagrzanego do 150 °C.

Pojemnik na żywność 2 800 ml71,90 €

Pojemnik, pokrywka i pompka w jednym opakowaniu. Pompka wysysa powietrze i ładuje się dołączonym kablem USB-C.

Zobacz pojemnik →

Najczęściej zadawane pytania

Chcesz wykorzystać tłuszcz do czegoś jeszcze? Fattigmann (smażone romby) to kolejny rodzaj, ale to ciasto musi odpocząć przez noc.